柜臺下放著鮑魚汁、雞汁、火腿汁等調味汁。

    這位餐廳工作人員回答檢查人員詢問時講，面前托盤內的肉是羊肉。而餐廳經理講是鴨肉，羊肉兩天前已經賣完，并解釋該服務員剛來不了解情況。

    本報29日A06版《烤牛羊肉？鴨肉冒充的》一文刊登后，在讀者中引起強烈反響。29日下午，山東省濟南市食品藥品監督管理局根據消費者舉報，聯合本報采取行動，對一家烤肉店進行了突擊檢查，該店把鴨肉當牛羊肉來賣，在執法人員面前"露餡".

    鴨肉說成羊肉

    29日下午4點多，記者隨同山東省濟南市食品藥品監督管理局執法人員，來到位于二環東路與華龍路交界處的阿郎山烤肉店。由于還未到吃飯的時間，店內基本沒有顧客。

    "這是什么肉？"執法人員來到離廚房最近的烤肉區，指著臺子上一大盤肉問道。一位頭發已經花白的工作人員正在擺放配好的肉食，聽到詢問后脫口而出，"是羊肉".

    "不對，是鴨肉！他剛來不知道。"這位服務員話音剛落，就被陪同檢查的該店張經理一口否決，并稱這些是鴨肉。

    記者注意到，在這盤肉食下邊有個標簽，標的就是"孜然羊肉".見記者注意到標簽后，張經理連忙解釋說，店內的牛羊肉已經缺貨兩天了，并要求店內工作人員立即將標簽撕下來。

    隨后，執法人員來到烤肉店廚房，門口一個大的白色塑料筐內盛著滿滿的已經切好的肉，坐在筐子旁邊清洗魷魚的工作人員毫無防備。見記者詢問是什么肉時，和之前的服務員回答也是如出一轍："羊肉！"張經理聽到后慌忙上前，再次解釋這位服務員也是剛來的，不了解店內的情況，嘴里還不斷說著"實話實說".

    此后，執法人員還在廚房發現了一包僅剩少量的牛肉粉，執法人員介紹，"單從牛肉粉的外包裝來看是正規廠家生產的，但如果用牛肉粉將鴨肉腌制后當牛肉來賣，就是消費欺詐。"

    烤肉店生意火爆

    因為這是一家自助烤肉店，沒有菜單，檢查中，在執法人員的要求下，張經理出示了一份該店的宣傳單。

    記者看到，這張一側印有四張10元代金券的宣傳單反面上，烤肉區的食品羅列有：肥牛、牛舌、孜然羊肉、秘制牛肉等多款烤肉品種。

    "顧客花錢是來吃烤肉的，這些你們都有嗎？"面對執法人員的提問，已經有些緊張的張經理承認，肥牛、孜然羊肉、秘制牛肉等目前店內都沒有，并且也沒有將缺貨的情況如實告知顧客，"我們會跟供貨方聯系，及時補上。"

    檢查結束后，執法人員來到該店辦公室核對打印檢查筆錄，此時年輕的張經理幾乎完全亂了陣腳，一再表示自己僅是店內管理人員，并非法定代表人，"老板不在濟南，我擔不起這個責任啊，這次是初犯，還請你們寬大處理。"

    臨走前，張經理和店內一位工作人員還拿出一沓該店的"代金券",一邊笑著一邊往執法人員手里塞："也沒什么別的，以后多光顧，來吃個飯什么的。"被執法人員嚴詞拒絕。

    下午6點左右，記者離開該店時發現，店內的生意依舊很火，來吃飯的顧客絡繹不絕，店內坐席基本全滿。

    濟南市食品藥品監督管理局執法人員表示，下一步他們將展開一次集中行動，對全市的餐飲場所進行檢查，發現餐飲場所存在違規情況即進行查處。（齊魯晚報記者）

    評論：

    面對消費者不要心存僥幸

    評論員 張金嶺

    看了本報記者臥底烤肉店這組報道，你一定會有觸目驚心的感覺。如果你正準備出門吃飯，看了這樣的報道，你也許會有所遲疑---去，還是不去？萬一碰上黑心店怎么辦，花錢事小，吃出毛病來事可就大了。

    本報記者的采訪，也許不能據此描述整個行業的狀況，但一些餐飲店存在的問題之嚴重，已經超過了人們所能容忍的限度，這至少說明，這個行業總體上還不是一個讓人處處放心的行業。但愿記者暗訪的烤肉店只是餐飲行業中的極端個案，但正是這樣有問題的店，哪怕是少數，也可能毀掉整個行業的聲譽，毀掉消費者對整個行業的信任，并最終毀掉自己。如果消費者對餐飲業存在普遍的不信任感，那這個行業的生存空間就可能被大大壓縮。三聚氰胺對中國乳業的重創，可謂殷鑒不遠，值得整個餐飲行業，尤其是那些心存僥幸，對消費者猛下黑手的經營者認真思考，并懸崖勒馬，到正道兒上靠誠信經營去賺錢。

    這些年隨著生活水平的提高，在家里請客吃飯的少了，到飯店請客吃飯的多了，餐飲業也隨之迅速發展起來，這個行業已經成為多數市民日常生活離不了的。正因為如此，餐飲行業的食品安全和衛生狀況，實在是一個連著千家萬戶的大事。本報記者的報道，其出發點是為守護公共利益，但又何嘗不希望被暗訪的店能洗心革面、痛改前非呢？又何嘗不希望整個餐飲業能夠健康發展呢？

    這一組報道，是把個別餐飲店存在的問題，放在整個行業的背景上來看的，因此，我們希望看到的，是在有關部門加強監管后，整個行業的品質都能得到提升，任何一家餐飲店都能讓我們放心，而不是整治一兩個極端個案。