看起來紅艷而光鮮的橙子你會買嗎？小心！因為這很可能是染色的。日前，南京市民王女士就買到了一箱掉色的橙子。水果批發市場對此的解釋是：掉色是因為打果蠟時工藝不佳所致，不存在染色的問題。事實是這樣嗎？快報記者昨日連線國內一名果蠟研究專家得知，果蠟主要成分都是純天然的，打蠟后的水果絕不會掉色，橙子掉色說明染的是色素。

    市民遇上怪事

    黃澄澄的橙子，一洗發現掉色了

    王女士一家都喜歡吃橙子，經常會去江寧果品批發市場買橙子。“當時我在市場轉了一圈，發現有一戶批發的橙子不但個頭大，而且橘紅色的表皮看起來很光鮮。”王女士于是買了一箱回家。幾天后，一箱橙子就被家人吃掉了一半。前天，王女士在拿橙子的時候，不小心掉了一個在地上。于是就撿起來用水洗。結果發現水變成了玫紅色，仔細一看，原來橙子竟然會掉色。“掉色的橙子會不會有毒�。�”嚇了一跳的王女士連忙把余下的橙子收了起來。

    因擔心身體出問題，王女士立即給江寧果品批發市場打電話。市場的態度很好，但沒給出明確回復，只是表示，掉色的那批橙子已全部售出，而且經過檢測，發現掉色的主要原因是打蠟拋光時工藝不佳所致，橙子并沒有染過色。

    市場這樣答復

    掉色是因為打蠟工藝不佳導致的

    據江寧果品批發市場客戶中心的負責人張先生介紹，11月20日左右市場確實出現過一車掉色橙，他們在接到王女士和其他顧客反映時，橙子已全部賣出去了。“因為不少顧客擔心食用這種橙子會傷害身體，我們立即和市場的果品檢測部門協調，讓其中一位顧客把剩下的掉色橙子送來檢測。經檢測，我們發現這批橙子存在打蠟和拋光的問題，打的蠟是允許使用的果品蠟，掉色是因為打蠟工藝不佳導致的，這樣的橙子對身體不會有危害。”張先生還表示，顧客只要能提供購買的相關票據，市場客戶中心會幫助協調更換一箱不掉色的橙子。

    既然存在掉色，為何還能進入市場呢？張先生回答說，這批掉色的橙子可能是夜里進入市場的，負責抽檢的人員可能不是很仔細。

    水果店老板的經驗

    進貨時外觀太漂亮的肯定不能挑

    據玄武區相府營一家水果店的錢老板介紹，他做水果零售生意已經很多年，水果打蠟很多年前就有了，可染色的水果他還是頭一回聽說。“估計是進口的吧！國內好像還沒聽說能為水果上色的技術。”錢老板說，像橙子、柑橘和蘋果因為果皮水分容易蒸發，所以會打上果蠟。打蠟是農業部門允許的，這樣不僅美觀，還能起到阻止水分蒸發和細菌的作用，而且果蠟是純天然物質，不會影響人體健康。聽說有些地方已經在嘗試給水果上色，但用的也是食用色素。

    進香河農貿市場附近一水果店老板林女士稱，她聽說過給橙子染色的事。“一些地方氣候不好，橙子果皮可能呈現淡黃色，不是很好看，所以就會用玫紅色的色素涂在橙子表面，然后再打蠟固化。”林女士說，因為擔心這類橙子存在安全方面的問題，所以每次進貨她都格外小心，但凡看上去太漂亮、色彩太艷麗的橙子，她都不要。

    專家答案很驚人

    打蠟導致掉色是無稽之談

    重慶農科院果品研究所的副所長張云貴是國內果蠟方面的專家。據他介紹，果蠟的主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的。張云貴說，有些不法商販會使用工業臘和染色劑，前者有一種特殊的油味，食用后對人體有害，后者更是一種有毒物質，食用后毒素可能會在人體內蓄積，對腎臟和肝臟有一定危害。此外，用食用色素染色的橙子經過存放、搬運等環節后，也有可能變質危害健康。

    張云貴告訴記者，果蠟是無色無味的，打過果蠟的水果絕對不會掉色。“打果蠟有一套嚴格的程序，先要清洗水果，擦干后再打蠟。因打蠟工藝不佳導致橙子掉色，是無稽之談。”

    水果是怎么染色的呢？張云貴說，國內目前還沒有成熟的技術，國外研究水果上色已經很多年了，目前還不是很成功。國內目前主要使用的是一種叫柑橘紅二號的染色劑，這在食品方面是禁止使用的。不排除有不法商販用這種方法給水果上色。

    染色水果歸誰管？

    農委：目前還沒有檢測標準

    而據南京市農業委員會分管農產品質量與環境方面的一負責人稱，目前對水果和蔬菜之類的農副產品，主要是對土壤污染以及農藥殘留方面的檢測。“在農藥殘留方面，目前我們的技術非常成熟，而且把關很嚴格。”該負責人稱，但在染色后銷售方面，目前國家還沒明確的檢測標準，而農委也沒有相關的檢測技術，所以在監管方面還存在很大難度。而對水果染色問題，該負責人稱，他們以前從沒遇到過，估計在水果產地染色加工的可能性比較大。如果是這樣，當地的質監部門倒是可以依法處理，而流入市場后，工商也可以管，但因國家沒有明確的檢測標準，所以管理起來也很困難。

    央視調查：水果變嫩的秘密

    水果“裝相”早已不是新聞！為了揭露水果市場的種種不法行為，央視每周質量報告曾進行過暗訪，結果讓人觸目驚心。

    在位于福州市南郊紅星農場里的一個水果儲存倉庫，央視每周質量報告的調查記者發現倉庫里堆滿了成箱的橙子，空氣里彌漫著一股濃重的霉味。

    老板先把這些長有霉斑的橙子倒進一個大桶里，然后開動機器進行清洗，霉斑刷掉后，這些橙子被放在一旁晾干。老板則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體里進行調和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨后，晾干了的橙子被放進了盆里。

    據老板介紹，這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。為了增強打蠟上色的效果，老板還往石蠟里添加了一些洗滌精。不到半個小時，原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子就改頭換面了，變得又紅又亮。

    專家稱，水果長霉斑后會產生毒素，毒素會傳輸到整個果體。即使把霉斑清洗以后，這個毒素依然存在，所以食用以后會對人體的健康產生不良影響。給水果打蠟必須是果蠟，它是可食用的，但上色是絕對禁止的。據央視

    快報提醒

    小心有重金屬

    滲進果肉

    質監部門有關人士表示，由于沒有經過檢測，不知道染色橙是用什么染色劑染色的。但如果在水果表面添加檸檬黃、日落紅等色素，肯定是不允許的。如果染色時間過長、染色劑的量又大的話，色素有可能從果皮滲透進入果肉。

    另據媒體報道，按國家規定，初級農產品是嚴禁上色的，對于適宜采摘的果品，可做適當清洗打蠟，但上蠟要使用專業的果品蠟，不能使用工業蠟。如果用工業石蠟，其中的重金屬可能會滲進果肉，危害人體健康。我國目前還沒有專門的標準對果蠟的品種和使用進行規范。此外，美國一些州雖然允許給水果增色，但對于色素的使用量有極其嚴格的規定。

    教你一招

    橙子是否被染色

    如何鑒別

    1.染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙表面甚至有紅色殘留物。

    2.用濕巾擦橙子表面，如濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

    3.染色嚴重的橙子，橙蒂也會變紅；沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。

    4.染過色的橙子，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙，摸起來比較自然。記者 李紹富