【新華社天津1月18日電】（記者 孫洪磊）新春佳節，是每年豬肉產銷量最大的時期，但記者隨同天津市有關部門在一個政府定點屠宰企業夜查發現，這家企業竟然趁節日之機大規模生產注水肉。

    夜查抓了個“現行”

    最近，有市民舉報天津市西青區西辛源屠宰廠（又稱三順屠宰廠）及周圍的一些屠宰廠長期大量生產注水豬肉。1月16日21時，記者隨同天津市食品安全委員會辦公室、天津市公安局等有關部門突擊夜查這家屠宰廠，果然抓了個“現行”.

    經過彎彎曲曲的鄉村公路，記者隨夜查人員來到了位于天津市西青區辛口鎮中辛口村西的天津市西辛源屠宰廠，但見廠里燈火通明。夜查人員進入廠區后直奔待宰豬圈，但找不到門，經過仔細尋找，終于在屠宰車間吊豬處的后面發現一個小鐵門。推門時發現鐵門被人用身體死死頂住，夜查人員便同頂門者展開了一番角力較量。

    終于，三個夜查人員同時用力推開了鐵門。門后是一座600平方米左右的待宰豬圈，用不到1米高的磚墻分隔成10多個待宰豬欄。大量鐵鉤子、塑料短水管、水桶、帶血的尖刀和幾瓶不明液體雜亂地丟在圈里，顯然是廠內人員慌亂中來不及清理留下的。夜查人員告訴記者，待宰豬圈應該是活豬屠宰前禁食、禁水、靜養的地方，不應該有上述東西，這些物品顯然是給豬注水用的。

    具有諷刺意味的是，該廠大門口停放的冷藏車上竟然印著“放心肉”幾個大紅字。聞訊而來的屠宰廠廠長伊順普說，他剛從外面回來不了解廠內情況，不知道有注水行為。

    這個廠日屠宰生豬400多頭，大多銷往天津市南開區等市場及周邊省份。

    誰來監管“紅帽子”企業

    近年來，天津市為打擊注水肉和私屠濫宰違法行為，多次部署嚴厲查處和打擊私屠濫宰窩點，取得了一定的效果。

    但據業內人士反映，對戴著定點企業“紅帽子”的屠宰廠生產注水肉和病害肉，監管卻存在著難題。

    一是誠信承諾成為空話。天津全市36家生豬定點屠宰企業近幾年多次承諾生產放心肉，絕不生產銷售注水肉、病害肉，但許多注水肉恰恰出自其中一些屠宰企業，目前已經有兩家定點企業先后因群眾舉報生產注水肉而被取締。為了打擊注水肉，天津市有關部門曾搞過多次“零點行動”,夜查屠宰廠，但這一行動經常走漏風聲，往往無功而返。

    二是駐廠監督人員不管注水肉。目前，天津市各定點屠宰廠都有駐廠檢疫員，他們是政府派駐的唯一官方監督人員，但目前有關法律法規沒有授予他們管理“注水肉”的權力。西辛源屠宰廠的檢疫員孫瑞說：“我們只管病害豬，不管注水肉。”

    從2002年至今，新華社記者曾與《中國食品報》記者一起，多次對天津市注水肉問題進行報道，天津市有關部門也根據記者反映的情況采取了多次行動，但注水肉屢打不絕。