本報訊 近日,安徽省質監局對合肥、六安、淮南、馬鞍山、銅陵、黃山等地生產領域的豆制品質量進行了專項監督抽查,共抽查了24家企業生產的40組產品,合格38組,抽查合格率為95%。
此次抽查主要依據豆制品監督抽查實施細則,對苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、標簽等國家強制性指標進行了檢測。此次抽查主要不合格項為菌落總數。
中國明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安。”兩千年前的西漢時期,淮南王劉安在淮南城邊的八公山招賢納士,寫下傳世名篇《淮南子》,并發明了豆腐制作技術。八公山豆腐用料考究,配以清冽的泉水,其制作技法經歷不斷改進,制出的豆腐細嫩爽口,形、色、味風格獨特,自成一絕。常見的豆制品有水豆腐、豆腐干、千張、腐竹、腐乳等,人們在食用方式上也日趨多樣化。
豆制品營養豐富,很容易滋生微生物,本次抽查中有兩種產品的菌落總數超標,經檢測最嚴重的達4400cfu/g,是標準規定限量(≤750cfu/g)的近6倍。有些企業工藝簡單,設備陳舊簡陋,環境較差,生產人員衛生意識淡薄,是造成菌落總數超標的主要原因。
有關專家提醒消費者, 豆制品已納入QS的管理,廣大消費者在購買時應注意驗明QS標志,選擇標志規范齊全、并在保質期內的豆制品產品。標志齊全的豆制品產品應有生產廠名、廠址、產品名稱、凈含量、執行標準號、生產日期和保質期等。從氣味、色澤等方面鑒別豆制品的質量,可透過透明包裝查看豆制品是否有不正常的異物。開封后,檢查豆制品的氣味是否正常,不應有酸敗味。