2024第八屆肉類加工與新產品開發技術研討會


 

 

　　第一站

 

　　走進——『鄭州雙匯食品有限公司』

 

　　

 

　　鄭州雙匯是雙匯發展在全國投資規模最大、技術設備工藝最先進的全資子公司。公司成立于2010年4月，注冊資金7.8億元，占地面積860畝，員工3000余人。整體項目分四期建設，規劃總投資30億元，目前已實現投資20億元，帶動上下游產業就業10萬人。

 

　　項目分期介紹

 

　　一期項目：年200萬頭的生豬屠宰加工項目，設計產能每小時650頭，投資6.1億元，主要從丹麥、荷蘭引進國際領先的屠宰加工生產線，項目已于2011年11月投產。

 

　　二期項目：年20萬噸的高低溫肉制品深加工項目，設計日產能620噸，投資6.4億元，主要從德國、瑞典、日本引進國際領先的肉制品深加工設備，項目已于2014年3月投產。

 

　　三期項目：年3萬噸的美式低溫高檔肉制品深加工項目，設計日產能100噸，投資8億元，全部按照美國工藝布局設計，引進美國、歐洲肉制品深加工設備，采用美國的技術、美國的工藝、美國的原料，生產美國史密斯菲爾德品牌的高端低溫肉制品，供應中國高端市場，項目已于2015年12月投產。

 

　　四期項目：由雙匯物流打造的集倉儲配送、分揀加工、貿易金融、商務辦公為一體的冷易通智慧冷鏈物流園區，總占地215畝，總投資10億元，總存儲量可達20萬噸。目前已完成一期投產運營，由兩座多溫區自動化立體庫組成，總存儲量2.7萬噸。

 

 

　　鄭州雙匯工業園區每年規劃按照10%速度發展，項目完全投產完成后，園區營業收入將達100億元，利稅超10億元，形成集生豬屠宰、肉制品深加工、倉儲、物流配送于一體的大型綜合性食品工作園區，成為中原食品工業的一面旗幟。

 

　　第二站

 

　　

 

　　鄭州千味央廚食品股份有限公司成立于2012年4月，位于鄭州高新區企業加速器產業園，在深交所主板上市（股票代碼: 001215），是A股首家餐飲鏈上市公司，是全國最早專注和布局面向B端餐飲企業（含酒店、團體食堂、鄉廚等）提供定制化和標準化速凍面米制品解決方案的供應商之一，是國內速凍米面餐飲渠道的龍頭企業。千味央廚堅持“只為餐飲”的戰略定位，專注于為餐飲企業提供速凍面米制品的產品設計、生產銷售、運輸配送以及后續配套服務在內的產品綜合解決方案。成為肯德基、必勝客、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九、漢堡王，賽百味，永和大王，呷哺呷哺等眾多全球知名餐飲品牌餐飲連鎖企業速凍面米制品的核心供應商。通過多年的發展銷售渠道遍布全國34個省，230個地級市，709個億元以上凍品批發市場，新品上市，一個月直達全國1000000萬家餐飲終端。公司目前下屬5個生產基地，分別在新鄉、蕪湖、鶴壁、遼寧阜新，員工2000余人。

 

　　千味央廚將ISO9001、FSSC22000、HACCP和BRC GS深度融合，制定出切合公司實際的、有效的食品安全領先管理體系，采用危害分析與關鍵控制點等食品安全控制技術，提出“從生產到餐桌”實行安全控制的觀點，規范食品控制“從生產到餐桌”的全程管理行為。切實做到從原料到餐桌的全鏈條管控，保障食品安全。現擁有專利64項，商標近300個。參與3項國家標準，1項團體標準的制定，主導起草團體標準《速凍預制胡辣湯》。

 

 

　　

 

　　2024年，我們秉承初心，以推動行業發展為核心，以分享前沿科技為主線，加強技術溝通、信息共享、合作共贏，堅持“行業攜手，創新發展”的宗旨，舉辦第八屆肉類加工與新產品開發技術研討會，期待與您相聚鄭州，共同探討肉類行業新產品、新技術、新方法。匯聚合作之力，凝聚創新之勢，共促發展之路。

 

　　PART.1

 

　　主辦單位：食品伙伴網

 

　　時間：2024年6月20-22日

 

　　地點：鄭州 嘉錦酒店（河南省鄭州市中原區中原中路220號）

 

　　主辦單位：食品伙伴網

 

　　協辦單位：

 

　　渤海大學食品科學與工程學院

 

　　河南農業大學食品科學技術學院

 

　　成都大學四川肉類產業技術研究院

 

　　中國農業科學院農產品加工研究所

 

　　中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所

 

　　河南科技學院食品學院

 

　　鄭州輕工業大學食品與生物工程學院

 

　　河南牧業經濟學院食品與生物工程學院

 

　　河南省肉類協會

 

　　南京農業大學食品行業校友會

 

　　河南麥瑞克食品科技有限公司

 

　　PART.2

 

　　①主題報告

 

　　第八屆 · 肉研會

 

　　眾多肉制品行業專家、優秀企業代表，對肉制品行業發展、肉制品前沿技術及應用進行解讀與分享。

 

 

　　肉類新產品研發的基本策略

 

　　細胞培養肉技術研究進展及未來展望

 

　　植物基仿肉制品及加工關鍵技術

 

　　典型肉類菜肴預制加工關鍵技術

 

　　休閑肉制品研發創新實例

 

　　畜禽屠宰副產物利用開發技術

 

　　功能性肉制品研發新技術

 

　　新型高效無磷保水劑及應用方案

 

　　新型生物防腐保鮮技術

 

　　肉類包裝新技術和新設備

 

　　肉制品貨架期內的常見質量問題及原因分析

 

　　肉制品標簽標識規范及常見錯誤

 

　　肉制品加工車間布局優化及配套裝修方案

 

　　肉制品加工現場的6S管理

 

　　②圓桌論壇

 

　　大會期間，邀請行業專家、龍頭企業領導，齊聚一堂，與現場參會者，共同探討“肉制品行業未來發展方向”，“肉制品產品創新與突破”，“肉制品行業如何切入年輕群體”等行業焦點問題。

 

　　③明星產品展示

 

　　大會設置特定區域，用以展示優秀的、創新的產品展示（免費），誠邀企業報名參加，并組委會評審后，頒發“優秀產品展示獎”。

 

　　④技術成果征集

 

　　食品伙伴網計劃在即將到來的肉研會中組織舉辦肉制品行業優秀技術成果展示，為肉制品領域相關技術成果提供一個展示和推廣的平臺，希望將更多優秀的創新技術推廣到產業中，推動整個行業的技術進步和發展。同時，也期待在活動中挖掘出更多具有市場前景的創新項目，并借由活動實現產業化發展，為肉制品產業的繁榮注入新的活力。

 

　　⑤發布優質產業鏈名錄

 

　　2024年度肉制品行業優質產業鏈名錄將在肉研會上發布，名錄覆蓋肉制品、餐飲、水產行業優質產業鏈詳細資料。旨在為行業發展提供對接和指導，推動行業快速發展。

 

　　⑥發布2024肉類行業發展報告

 

　　《2024肉類行業研究報告》將在第八屆肉研會現場發布，涵蓋肉制品行業概述、技術現狀、研究前沿、標法體系、產品數據及市場分析等內容。

 

　　⑦展覽展示區

 

　　大會設置展覽展示區，圍繞肉制品原料、配料、機械設備、包裝、質量控制等多個環節及領域提供展示交流機會，助力上下游精準互聯，加強行業交流，為優質產品提供展示機會，同時也為相關技術人員提供思路，希望能為行業同仁帶來更實用的收獲與靈感。

 

　　⑧企業參觀

 

　　會議最后一天，參觀鄭州當地兩家優秀企業：雙匯食品有限公司、千味央廚食品股份有限公司，進行學習交流。

 

　　PART.3

 

　　√肉制品加工及相關企業的研發技術人員，生產管理人員，質量控制人員，高層技術管理者；

 

　　√原輔料供應商，機械設備廠家；

 

　　√食品安全管理檢測公司的技術負責人及相關技術人員；

 

　　PART.4

 

　　標準收費：2400元/人，5月31日前報名享受早鳥優惠價2000，參加過食品伙伴網舉辦的肉制品培訓班的老朋友可享受更多優惠，聯系會務組咨詢詳情。

 

　　（費用包括：參會費、資料費、會議期間2天午餐，1天晚宴。住宿費、交通費自理。）

 

　　PART.5

 

　　參會、贊助合作

 

　　胡老師 18153592317（微信同號）