黑茶、壓制茶術語

干茶形狀術語

泥鰍條 fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。

折疊條 enveloped 茶條折皺重疊。

端正 normal brick 磚身形態完整,磚面平整,棱角分明。

紋理清晰 clean mark 磚面花紋、商標、文字等標記清晰。

起層 open 磚茶表層翹起而未脫落。

落面 broken cover 磚茶表層有部分茶脫落。

脫面 cover drop 餅茶的蓋面脫落。

緊度適合 well-comperessed 壓制松緊適度。

平滑 flat and smooth 磚面平整,無起層落面或茶梗突出現象。

金花 golden flower 茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。

金花普遍茂盛,品質為佳。 斧頭形 axe-shape 磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。

缺口 broken piece 磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現象。

包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。

龜裂 crack 磚面有裂縫現象。

燒心 heart burnt 磚茶中心部分發暗、發黑或發紅。燒心磚多發生霉變。

斷甑 broken layer 金尖中間斷落,不成整塊。

干茶色澤術語

烏潤 black bloom 烏而油潤。此術語也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。

半筒黃 semi-yellow 色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。

黑褐 black auburn 褐中帶黑。此術語也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤。

鐵黑 iron black 色黑似鐵。

棕褐 brownish auburn 褐中帶棕。此術語也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。

青黃 blueish yellow 黃中泛青,原料后發酵不足所致。

豬肝色 liver colour 紅而帶暗,似豬肝色。

褐紅 auburnish red 紅中帶褐。

湯色術語

橙紅 orange red 紅中泛橙色。此術語也適用于烏龍茶湯色。

紅暗 red dull 紅而深暗。此術語也適用于紅茶湯色。

棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色。此術語也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的 湯色。

棕黃 brownish yellow 黃中泛棕。此術語也適用于紅碎茶干茶色澤。

紅黃 reddish yellow 黃中帶紅。