permeability 滲透（性）；滲透度；通透性
permeable 可滲透的
permeable membrane 可透性膜
permeance 滲入；透過；彌漫
permease 透性酶；透膜酶
permeaselectivity 選擇滲透性
permeation 滲透（作用）
permeation tube 滲透管
permissible 可允許的；容許的
permissible dose 容許劑量
permissible error 容許誤差
permissible residue level 最大容許殘留量
permissible sample size 容許試樣量
permissible tolerance 容許公差
permit　① 容許；許可 ② 古氏卵鲹；古氏鯧鲹［Trachinotus goodei］
permutite　人造沸石；濾水砂；軟水砂
permutite precipitator　沙濾沉淀池
pernicious　有害的；有毒的；致使的；惡性的
pernicious anemia　惡性貧血
pero　（腦）嗅葉外層〔嗅神經由出發〕
peroxidase　過氧化物酶
peroxidate　過氧化物
peroxidation　過氧化反應
peroxide　過氧化物
peroxide valus［PV］過氧化值
peroxisome　過氧化物（酶）體 
peroxyacetic acid　過氧乙酸〔消毒殺菌劑〕
peroxydasis　過氧化酶作用
perpendicular　垂直的；正交的
perpetual raspberry　四季樹莓
perpetual strawberry　泡草莓［Fragaria vesca］
perpolitiones oryzae　米糠
perry　梨酒
perry fruit　梨酒用果；制酒用梨
persea　鱷梨（屬）［Persea］
perscite; perseitol　甘露庚糖醇；鱷梨糖醇
perseulose　牛乳庚酮糖；鱷梨酮糖
Persian berry extact　波斯果提出物〔食用天然黃色素〕
Persian lilac　花葉丁香；波斯丁香［Syringa persica］
Persian walnut　胡桃［Juglans regia］
persimmon　柿［Diospyros virginiana］
persimmon cake　柿餅
persist　滯留
persistence　穩定性；持久性
persitol　甘露庚糖醇；鱷梨糖醇
person　菌落成員
persorption　吸混（作用）；多孔性及附
perspectivity　透視性；明晰度
perspiration　出汗；發汗
persturbation　干擾
Peruvian anchovy　秘魯鯷；秘魯鯕魚［Engraulis ringens］
peruvian groundcherry　燈籠果［Physalis peruviana］
Peruvita　秘魯生產的一種高蛋白質（30 %）嬰兒食品［由棉子粉；脫脂奶粉等制成］
pervaporation　全蒸發（過程）
pervial　（可）透水的；通透過的
pervious　能透過的；透水的；透光的；有孔的
pervious course　滲透層；透水層
perviousness　（可）滲透性；透水性
pest　① 害蟲；寄生蟲 ② 流行病
pesticide　殺蟲劑；農葉；滅害劑
pesticide residue　農葉殘留量
pestilent　致命的；有傳染性的；有危害性的；有毒素的；討厭的
pestle　研杵；研棒
pestle mill　搗錘
pet food　寵畜食物；貓狗類食物
petal　花瓣
peter’s fish　黑絲鱈［Melanogrannus aeglefinus］
pertillant　稍冒泡的〔指酒〕
petiole　葉柄；莖；小梗
petis　① 魚醬油〔咸魚鹵制〕 ② 溫疫
petit　小的〔產品大小的等級〕
petit pois　小粒青豌豆〔罐裝用分級標準；直徑小于11/32英寸者為小粒；直徑小于12/32英寸者為中粒，大于13/32英寸者為大粒〕
petit-beurre　素餅干〔不加配料的〕
petit-four　素餅干〔不加配料的〕
petite colony; petites　酵母菌小菌落
petite mutant　酵母菌小菌落突變體 
petitgrain oil 卑檸油〔取自苦橙樹Citrus aurantium的葉子等；增香劑〕 peto　刺鱍［Acanthocybium solandri］
petri dish(e)　培養皿；平皿；平碟
petrolatum　磺脂；凡士林〔消泡劑；潤滑劑；塗膜保謢劑；防粘劑〕
petroleum ether　石油醚
Petromyzontis　七鰓鰻科
petroprotein　石油蛋白
petsai　（大）白菜［Brassica pekinenisis］
petticoat tails　酥餅（干）
pettitoes　豬腳
Petune　“皮士”〔印度煙昌品種〕
petumidin　牽牛花素〔食用天然色素〕
pexin［= lab］凝乳酶
pexinogen　凝乳酶原
pexitropy　冷卻結晶作用
peyote　南美仙人掌素〔中毒后要至迷幻狀〕
PFC［= pressure filling and closing］加壓充填密封〔裝罐殺菌法〕
PFK［= phosphofructokinase］磷酸果糖激酶
PG［= propyl gallate］沒食子酸丙酯；棓酸丙酯〔抗氧劑〕
PGA［= pteroyl glutamic acid］蝶酰谷氨到；葉酸
phaak　糯米糟魚醬〔柬埔寨產〕
phacotherapy　日光療法
phaeochrome cell　① 嗜絡細胞 ② 顯色細胞
phaeohemins　棕腐質
phaeophorbide　脫鎂葉綠酸
Phaeophyceae　褐藻網
Phaeophyta　褐藻門
phaeophytin　脫鎂葉綠素
phage　噬菌體 
phage-resistant culture　抗噬菌體菌種
phagclysis　噬菌體的破壞〔或溶解〕
phaging　噬菌體感染
phagocyte　吞噬細胞
phagocytic　噬細胞的
phagocytin　吞噬細胞素
phagocytolysis; phagocytosis　吞噬（細胞）作用；噬菌作用
phagological　攝食學的
phagology　攝食學〔食與喂的學問〕
phagolysis　吞噬作用
phagomania　病態的嗜食；貪食狂
phagophobia　厭食
phagosome　吞噬體 
phagostimulant　誘食劑
phagotherapy　飲食療法
phagotroph　吞噬
phagotrophic　吞噬的
phallin　白葷毒〔來自于白葷Amanita phalloides〕
Phama destructiva　番茄莖點病露
phanerogam　顯花植物
phanerogamous　種子植物的
phanic　明顯可見的
pharmaceutical　① 藥物的；藥用的；藥學的 ② 藥品
pharmacodynamic　（有）藥效的
pharacology　藥理學；藥物學
pharmacon　藥物 
pharmacopoeia　藥典
pharmacotherappy　藥物治療
pharmic　藥物的；藥學的
phareyngeal　咽的
pharynx　咽（喉）
phase　① 相 ② 形狀；狀態
phase bleed　相流失
phase boundary　相界
phase equilibrium　相平衡
phase interface　相界面
phase inversion　相的轉換
phase inversion machine　攪奶油機；奶油分離機
phase relationship　相態關系
phasedus coccineus　紅花菜豆
phaseic acid　紅豆菜豆酸
phaseolic acid　菜豆酸
phaseolin　菜豆球蛋白
phaseoline　菜豆鹼
phaseolunatin　菜豆苷〔豆類中的一種生氧糖苷〕
phaseolus bean　綠豆
phaseolus vulgaris　菜豆
phaseomannite　肌醇
phasine　處籽凝血蛋白
PHB ester［p-hydroxybenzoic acid ethyl and propyl esters］對羥苯甲酸乙、丙酯類［防腐劑］
Phe［= phenylalanine］苯丙氨酸
pheasant 雉；野雞
pheasant shashlik　山雞串〔西菜名〕
phellandral　水芹醛
α-phellandrene［= p-mentha-1,5-diene］α－水芹烯；α－非蘭烯；對■二烯－［1，5］〔增香劑〕
phellonic acid　軟木酸
phenethyl acetate　醋酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl alcohol　苯乙醇〔增香劑〕
phenethyl isobutyrate　異丁酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl isovalerate　異戊酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl phenylacetate　苯乙酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl salicylate　水楊酸苯乙酯〔增香劑〕
phenodin　血黑質
phenol　酚；石炭酸
phenol oxiJases　酚類氧化酶
phenol unit　酚單位〔表示熏制品種煙滲透量的單位〕
phenolase　酚酶
phenolate　① 酚鹽 ② 酚化
phenolated　含酚的；加酚的
phenolic　酚（醛）的
phcnolic coating　酚醛塗料
phenolic (-formaldehyde) resin　酚醛樹脂
phenolics　酚醛塑料
phenololipoid　酚脂質
phenolphthalein　酚酞
phenolsulfonphthalein　酚磺酞；酚紅
phenomenon　現象
phenose　酚糖
phenoweld　改性酚醛樹脂粘合劑
phenoxyethyl isobutyrate　異丁酸苯氧乙基酯〔增香劑〕
p-phenthylcarbamide　對苯乙基脲〔食用添加劑〕
phenylacetaldehyde［= 2-toluic aldehyde］苯乙醛〔增香劑〕
phenylacetaldehyde dimethyl acetate　2，2－二甲乙基苯乙烷〔增香劑〕
phenylacetate　醋酸苯酯；苯醋酸鹽
phenylacetic acid［= 2-toluic acid］苯乙酸〔增香劑〕
phenylalaninase　苯丙氨酸酶
phenylalanine［Phe］苯內氨酸
phenylalanyl　苯內氨酛基
phenylglycosidase　苯基葡糖苷酯
2-phenylpropionaldehyde［= hydrotropic aldehyde］2－苯基丙醛〔增香劑〕
3-phenylpropionaldehyde［= hydrocinnamaldehyde］3－苯基丙醛〔增香劑〕
2-phenylpropinaldehyde dimethyl acetat［= hydratropic aldehydedimethyl acetat］1，1－二甲氧基－2－苯基丙烷〔增香劑〕
3-phenylpropyl acetate　醋酸苯丙酯〔增香劑〕
phenylpropyl alcohol［= 3-phenyl-1-propanol］苯丙醇〔增香劑〕
pheohemin　黑氯血紅素；氯鐵黑卟啉
pheophorbide　脫鎂葉綠酸鹽
pheophorbin　脫鎂葉綠二酸
pheophytin　脫鎂葉綠素
pheromone　（同種）信息（激）素〔昆蟲分泌物；用以傳遞信息〕
pheron　酶蛋白；脫輔基酶
phial　管（形）瓶；小瓶
phialide　芽體 
Philippine lemon　菲律賓檸檬［Citrus excelsa］
Philippine micromelum　菲律賓小蘋果［Micromelum compressum］
phitosite　高熱值食品
phlegmati(al)　黏液質的
phlobaphene　紅粉；樹皮色素；樹棕質
phloem　軔皮部
phloretic acid　根皮酸
phloretin　根皮素
phlorhizin; phloridzin; pholrizin　根皮苷
phloroglucinol　間苯三酚
phlorose　根皮糖；α－葡萄糖
phloxine　玫瑰紅；根皮紅〔有用作食用色素者〕
pH-meter pH計；氫離子濃度測定儀；酸度計
phocenic acid　戊酸
phoenicine　緋紅素
phoenix cap　扣帶式蓋
Pholiota aegerita　蓋新菇
Pholiota mutabillis　毛柄鱗傘〔蘑菇〕
Pholiota nameko　光帽鱗傘〔食用蘑菇〕
phorbide; phorbin　脫鎂葉綠（母）環類
Phormidium　席藻（屬）
phosphagen　磷肌酸
phospham　磷胺
phosphamic acid　磷酰胺酸
phosphamide　磷酰胺
phosphamidon　磷脂
phosphaminase　氨基磷酸酶
phosphatase　磷酸（酯）酶
phosphatase test　磷酸酶試驗〔牛奶受熱試驗〕
phosphate　磷酸鹽〔或酯〕
phosphate ester　磷酸酯
phosphate flour　加有磷酸鈣的面粉
phosphate pesticide　有機磷農葉
phosphate test　磷酸鹽試驗；牛奶熱穩定性試驗
phosphatidase　磷酯酶
phosphatide　磷脂
phosphatide acylhydrolase　磷脂酰基水解酶
phosphatidylcholine　磷脂酰膽堿；卵磷脂；膽堿磷脂
phosphatidylethanolamine　磷脂酰乙醇胺；腦磷脂；膽胺磷脂
phosphatidylserine　磷酸酰絲氨酸；絲氨酸磷脂
phosphoarabonic acid　磷酸阿拉伯糖酸
phosphoarginine　磷酸精氨酸
phosphocholine　膽堿磷酸
phosphocreatine　磷酸肌酸
phosphodiesterase　磷酸二酯酶
phosphoesterase　磷酸酯酶
phosphoglobulin　磷白蛋白；核白蛋白
phosphoglucoisomerase　磷酸葡糖異構酶
phosphoglucomutase　葡糖磷酸變位酶
phosphogiuconic acid　磷酸葡糖酸
phosphoglucoprotein　磷糖蛋白
phosphoglyceraldehyde　磷酸甘油醛
phosphoglyceric acid　磷酸甘油酸
phosphoglycerol　磷酸甘油
phosphoglyceromutase　磷酸甘油變位酶
phosphohexoisomerase　6-磷酸己糖異構化酶
phosphohexokinase　磷酸己糖激酶
phosphoinositide　磷酸肌醇
phosphokinase　磷酸激酶
phospholecithinase　磷酸卵磷酯酶
phospholipid; phospholipin　磷脂
phosphonuclease　核苷酸酶
phosphopenia　磷缺乏癥
phosphoprotein　磷蛋白
phosphopyridine nucleotide　磷酸吡啶核苷酸；輔脫氫酶
phosphoriboside　磷酸核糖苷
phosphoric　磷的；含（五價）磷的
phosphoric acid　（正）磷酸〔酸性剤；螯合劑〕
phosphorism　（慢性）磷中毒
phosphorized　含磷的
phosphorolysis　磷酸解作用
phosphorous　亞磷的；含（三價）磷的
phosphorous acid　亞磷酸
phosphorous compound　磷化合物
phosphorpenia　磷缺乏癥
phosphorus　磷〔人體 必需的元素〕
phosphorus pentoxide　五氧化二磷
phosphoryl-coenzyme　磷酸化輔酶
phosphorylase　磷酸化酶
phosphorylating enzyme　磷酸化酶
phosphorylation　磷酸（作用）
phosphorylcholine　磷酸膽堿
phosphoserine　磷酸絲氨酸
phosphotidate　磷脂酸化物
phosphotriose　磷酸三碳糖
phosritin　卵黃高磷蛋白
photism　發光性
photoactinic action　光化作用
photoactivation　光催化（作用）
photoactor　光電變換器
photoadsorption　光吸附（作用）
photoautotroph　光合自養生物
photoautotrophic　光合自養的
Photobacterium　發光菌屬
photobehavior　感光行為
photocatalysis　光催化（作用）
photocatalyst　光催化劑
pnotocell　光電池
photochemical　光化學的
photochemical activity　光化活性
photochemical decomposition　光化分解
photochemical degradation　光化降解
photochemical inversion　光化轉化
photochemical reaction　光化反應
photocolormetry　光比色法
photodecomposition　（感）光（分）解（作用）
photodegradation　光降解作用
photodensitometer　光稠計；光密度計
photodetection　光（電）檢測
photodetector　光（電）探測器
photodiffusion　光擴散
photoeffect　光效應
photoelectric　光電的
photoelectric cell　光電池
photoelectric chromatometer　光電比色計
photoelectric colorimeter　光電比色計
photoelectric grader　光電光度機
photoelectric photometer　光電光度計
photoelectric reflectometer　光電反射光度計
photoelectric spectrophotometer　光電分光光度計
photoelectrometer　光電計
photoelectromotive　光電動的
photoextinction　消光（作用）
photoextinction method　比濁分析法
phtofluorometer　熒光計
photogenic bacteria　發光細菌
photogenic colony　發光菌落
photographic plate　照相底片
photoinduction　光誘導
photoisomerism　感光異構（現象）
photokinesis　趨光性
photolysis　光（分）解（作用）
photolyte　光解質
photolytic 光解的
photometer　光度計；測光儀；分光計
photomethemeoglobin　光變性血紅素
photometric analysis　光度分析
photomicrograph　顯微照相；顯微照片
photomicrography　顯微攝影術
photomicroscope　照相顯微鏡；顯微照相機
photonephelometer　光電（混）濁度計
photonics　光子學
peto　刺鱍［Acanthocybium solandri］
petri dish(e)　培養皿；平皿；平碟
petrolatum　磺脂；凡士林〔消泡劑；潤滑劑；塗膜保謢劑；防粘劑〕
petroleum ether　石油醚
Petromyzontis　七鰓鰻科
petroprotein　石油蛋白
petsai　（大）白菜［Brassica pekinenisis］
petticoat tails　酥餅（干）
pettitoes　豬腳
Petune　“皮士”〔印度煙昌品種〕
petumidin　牽牛花素〔食用天然色素〕
pexin［= lab］凝乳酶
pexinogen　凝乳酶原
pexitropy　冷卻結晶作用
peyote　南美仙人掌素〔中毒后要至迷幻狀〕
PFC［= pressure filling and closing］加壓充填密封〔裝罐殺菌法〕
PFK［= phosphofructokinase］磷酸果糖激酶
PG［= propyl gallate］沒食子酸丙酯；棓酸丙酯〔抗氧劑〕
PGA［= pteroyl glutamic acid］蝶酰谷氨到；葉酸
phaak　糯米糟魚醬〔柬埔寨產〕
phacotherapy　日光療法
phaeochrome cell　① 嗜絡細胞 ② 顯色細胞
phaeohemins　棕腐質
phaeophorbide　脫鎂葉綠酸
Phaeophyceae　褐藻網
Phaeophyta　褐藻門
phaeophytin　脫鎂葉綠素
phage　噬菌體 
phage-resistant culture　抗噬菌體菌種
phagclysis　噬菌體的破壞〔或溶解〕
phaging　噬菌體感染
phagocyte　吞噬細胞
phagocytic　噬細胞的
phagocytin　吞噬細胞素
phagocytolysis; phagocytosis　吞噬（細胞）作用；噬菌作用
phagological　攝食學的
phagology　攝食學〔食與喂的學問〕
phagolysis　吞噬作用
phagomania　病態的嗜食；貪食狂
phagophobia　厭食
phagosome　吞噬體 
phagostimulant　誘食劑
phagotherapy　飲食療法
phagotroph　吞噬
phagotrophic　吞噬的
phallin　白葷毒〔來自于白葷Amanita phalloides〕
Phama destructiva　番茄莖點病露
phanerogam　顯花植物
phanerogamous　種子植物的
phanic　明顯可見的
pharmaceutical　① 藥物的；藥用的；藥學的 ② 藥品
pharmacodynamic　（有）藥效的
pharacology　藥理學；藥物學
pharmacon　藥物
pharmacopoeia　藥典
pharmacotherappy　藥物治療
pharmic　藥物的；藥學的
phareyngeal　咽的
pharynx　咽（喉）
phase　① 相 ② 形狀；狀態
phase bleed　相流失
phase boundary　相界
phase equilibrium　相平衡
phase interface　相界面
phase inversion　相的轉換
phase inversion machine　攪奶油機；奶油分離機
phase relationship　相態關系
phasedus coccineus　紅花菜豆
phaseic acid　紅豆菜豆酸
phaseolic acid　菜豆酸
phaseolin　菜豆球蛋白
phaseoline　菜豆鹼
phaseolunatin　菜豆苷〔豆類中的一種生氧糖苷〕
phaseolus bean　綠豆
phaseolus vulgaris　菜豆
phaseomannite　肌醇
phasine　處籽凝血蛋白
PHB ester［p-hydroxybenzoic acid ethyl and propyl esters］對羥苯甲酸乙、丙酯類［防腐劑］
Phe［= phenylalanine］苯丙氨酸
pheasant 雉；野雞
pheasant shashlik　山雞串〔西菜名〕
phellandral　水芹醛
α-phellandrene［= p-mentha-1,5-diene］α－水芹烯；α－非蘭烯；對■二烯－［1，5］〔增香劑〕
phellonic acid　軟木酸
phenethyl acetate　醋酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl alcohol　苯乙醇〔增香劑〕
phenethyl isobutyrate　異丁酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl isovalerate　異戊酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl phenylacetate　苯乙酸苯乙酯〔增香劑〕
phenethyl salicylate　水楊酸苯乙酯〔增香劑〕
phenodin　血黑質
phenol　酚；石炭酸
phenol oxiJases　酚類氧化酶
phenol unit　酚單位〔表示熏制品種煙滲透量的單位〕
phenolase　酚酶
phenolate　① 酚鹽 ② 酚化
phenolated　含酚的；加酚的