maloyl　蘋果酰基；羥基丁二酰基
malpighia　美國熱帶和亞熱帶地區一種小灌木樹的果實［Malpighia punicifolia］
malt　① 麥芽 ② 麥芽酒 ③ 啤酒
malt amylase　麥芽淀粉酶
malt beverage　麥芽飲料
malt carbohydrase　麥芽糖酶
malt cleaner　麥芽洗滌機
malt conversion　制成麥芽
malt culms　麥芽
malt drying　麥芽干燥
malt drying kiln　麥芽干燥爐
malt dust　① 麥芽槽；麥芽糖 ② 麥芽渣
malt extract　麥芽汁；麥精
malt floor　麥芽制造室
malt house　麥芽廠；麥芽庫
malt kiln　麥芽干燥爐
malt kilning　麥芽入爐干燥
malt liquor　麥芽酒；啤酒
malt meal　麥芽粉
malt mill　麥芽粉碎機　
malt milling　碾碎麥芽
malt rootlets　麥芽
malt sprout　麥芽
malt sugar　麥芽糖
malt wort　麥芽汁
maltase　麥芽糖（化）酶
malted barley　發芽大麥；麥芽
malted beer　加麥曲啤酒
malted dust　麥芽粉
malted milk　麥芽乳；麥芽汁；麥乳劑
malthouse　麥芽廠；麥芽倉庫
malting　麥芽制造；麥粒發芽；制成麥芽糖
maltitol　麥芽糖醇〔甜味劑，甜度接近蔗糖〕
maltobiose　麥芽糖
maltodexrin　麥芽糖糊精
maltoflavin　麥芽黃素
maltogenic amylase　生麥（芽糖）淀粉酶
maltol　［= 3-hydroxy-2-inethyl-4-pyrone］麥芽酚〔增香劑上；風味增強劑〕
maltoryzine　一種由黃曲霉產生的有毒結晶狀物質
maltosazone　麥芽糖脎
maltose　麥芽糖
maltose glucosyltransferase　麥芽糖轉葡糖基酶
maltose phosphorylase　麥芽糖磷酸化酶
maltoside　麥芽糖苷
maltotriose　麥芽三糖
maltster　麥芽生產工人
maltum?拉?　麥芽
malty　麥芽味；麥芽的；含麥芽的；麥芽做的；啤酒
malva Jeaf　冬莧菜
malvidin　二甲花翠素；錦葵色素〔天然食用色素〕
mam-chao　糯米糟魚醬〔柬埔寨產〕
mam-cu-sak　糯米糟魚醬〔柬埔寨產〕
mamalade　馬茉蘭；結皮果凍
mamaliga　玉米粥
mame cherry　豆櫻［Prunus incisa］
mamey　曼蜜蘋果［Mannea americana］
mammal　哺乳動物
Mammalia　哺乳動物類
mammalian　哺乳動物（的）
mammalogy　哺乳動物學
mammary　乳房的；胸的
mammary gland　乳腺
mammee；mammey［= mamey］曼密蘋果〔產于熱帶非洲〕
mammiferous　哺乳類的
mammilla　乳頭
mammillary　乳頭（狀）的
mammillate (d)　乳頭狀的；乳頭狀突起
mammilliform　乳頭狀的
mammin　乳腺激素
mammogen　乳腺發育激素
Mammoth Gold 金色多葉煙〔烤煙品種〕
mammoth wildrye　巨野麥［Elymus giganteus］
mammotropic hormone　催乳激素
mammotropin　催乳激素
mamoncillo　蜜果［Melicocca bijuga］
mat-tom　蝦醬〔束埔產寨產〕
manatee　海牛〔海洋哺乳動物〕［Trichechus manatus］
manchu cherry　山櫻桃；毛櫻桃［Prunus tomentosa］
manchu filbert　東北榛［Corylus sieboldiana var.mandshuriea］
manchurian lilac　關東丁香［Syringa velutina］
mandarin (e)　橘子；橘子香酒
mandarin (e) oil　橘皮油［取自Citrus reticulata的鮮果皮；增香劑］
mandarin (e) orange　柑橘［Citrus reticulata］
mandarinfish　鱖（魚）；桂魚［Sinipercachuatsi］
mandatory standard　法定標準
mandelate　扁桃酸鹽
mandelic acid　扁桃酸；苯乙醇酸
mandelenitrilase　扁桃腈酶；苯羥（基）乙腈酶
mandelonitrile　扁桃腈；苯乙醇腈
mandeloyl　扁桃酰；苯乙醇酰
mandragorine　蔓果堿
mandrelling　拉延
manducation　咀嚼
manducatory　咀嚼的
mane　鬃毛
manga pari　月桂樹杧果［Mangifera laurina］
manganese　錳〔人體所需微量元素之一〕
manganese chloride　氯化錳〔營養增補劑〕
manganese gluconate　葡糖酸錳〔營養增補劑〕
manganese glycerophosphate　甘油磷酸錳〔營養增補劑〕
manganese hypophosphite　次磷酸錳〔營養增補劑〕
manganese sulfate　硫酸錳〔營養增補劑〕
manganism　錳中毒
mangcorn　混合粒
mangelwurzel　飼用甜菜［Beta vulgaris］
mangler　磨肉機
mango (melon)　① 杧果；檬果［Mangifera indica］② 燈籠辣椒；獅頭辣椒 ③ 醋漬黃瓜〔或甜瓜〕
mangole-wurzel［= mangelwurzel］飼用甜菜
mangosa oil　楝子油［取自 Meliaazadirachta的籽］
mangosteen　山竹果；倒捻子［Garcinia mangostana］
mangosteen oil　山竹果油
mangrove crab　鋸綠青蟹［Scylla serrata］
mangrove jack　紫紅笛鯛［Lutianus argentimaculatus］
mangrove snapper　灰笛鯛［Lutianus griseus］
Manhattan cockatail　曼絲坦雞尾酒；威士忌加淡或甜的苦艾酒
manhead　（人）孔蓋
manhole　人孔〔設備上供人出入用〕；刀門
manifold　① 多樣的 ② 集合管 ③ 重瓣胃；反蜀動物第三胃
manifold condenser　多管冷凝器
manifold distributing　（片色熱交換器的）壓緊端板
manifold heater　多管加熱器
manifold valve　歧管閥；進流閥
manihoc；manihot［= cassava］木薯［Manihot utilissima］
manila　白紙板
manila lined board　單面白紙板
Manilla　呂宋煙〔馬尼拉產雪茄煙〕
Manilla hcmp　呂宋大麻
Manilla nut　花生
manioc［= cassava］木薯［Manihot utilissima］
maniocca　① 木薯 ② 木薯淀粉
manipulator　操縱者；控制器
manna　① 甜菜（屬）② 藍蟹〔制罐頭用的大螯海螃蟹〕 ③ 甘露蜜；木蜜
manna-croup　粗小麥粉
mannan　甘露聚糖
mannase　甘露聚糖酶
manninotriose　三聚甘露糖
mannitan　失水甘露醇
mannite　甘露（糖）醇
mannitic acid　甘露糖酸
mannitol［= 1，2，3，4，5，6-hexanehesol］甘露（糖）醇〔營養增補劑；組織改進擠〕
mannitol fermentation　甘露醇發酵〔葡萄酒病害〕
mannocarolose　甘露聚糖
mannoheptitol　甘露庚糖醇
mannoheptose　甘露庚糖
mannoheptulose　甘露（型）庚酮糖
mannohydrazone　甘露糖腙
mannoketoheptose　甘露七碳糖
mannonic acid　甘露糖酸
mannopyranose　吡喃甘露糖
mannosamine　甘露糖胺
mannosans　甘露聚糖
mannose　甘露糖
mannosidase　甘露糖苷酶
mannoside　苷露糖苷
mannosido-glycerate　甘露糖甘甘油酸
mannosocellulose　甘露糖纖維素〔得自咖啡樹的纖維素〕
mannotetrose　甘露四糖
mannuronic acid　甘露糖醛酸
manometer　壓力表；氣壓計
manometer pressure　表壓
manometer tube　壓力管
manoscope　流（體）壓（力）計
manruot　（越南產）魚露
manta　雙吻前口鲾鲼；大鰩［Manta birostris］；蝦鵬〔廣東土名〕
mantle　〔酒、汽水等〕蓋滿泡沫的
manual　手工的
manual controller　手動控制器
manual grading　手工分級
Manucol　一種海藻酸鈉的商品名
manufachrers granulated sugar　大晶粒砂糖
manway　人孔；刀門
many plies　重瓣胃；反蜀動物第三胃
Manzanillo　曼柴尼羅〔橄欖品種名〕
mao-tai chiew?中?　茅臺酒
maple　槭樹（屬）［Acer］
maple fondant　軟糖
maple sugar　槭糖；楓糖
maple syrup　槭糖漿；楓糖漿
mapletree　甘蔗槭樹
mappable　可用團表示的
marang　極香面包果［Artocarpus odoratissimus］
maranta　① 葛（根淀）粉 ② 竹芋
marantic　消瘦的
marasca sour cherry　馬拉斯加酸櫻桃［Prunus cerasus var.marasca］
maraschino?意?　馬拉斯櫻桃酒
maraschino cherry　① 馬拉斯金櫻桃 ② 保藏在馬拉斯金櫻桃甜酒中的櫻桃
marasin　小皮傘菌素
marasmatic　消瘦的；消耗的
marasmic　消瘦的；消耗的
marasmus　消瘦；消耗
marbled meat　莢花肉；五花肉
marbled ray　波紋鰩
marbled stingray　花點魟［Dasyatis varnak］
marc　① 果渣；殘渣 ② 葡萄榨渣 ③ 由葡萄渣或蘋果制的狀特另或白蘭地
marc brandy　由葡萄渣發酵的白蘭地
marchpane　① 蛋白杏仁糖果〔常制成動物或水果等形狀〕 ② 杏仁和糖搗成的粉
mare　① 牝馬；母馬 ② 牝驢
margaric acid　十七（烷）酸；珍珠酸
margarin (e)　人造黃曲；麥淇淋
margin of safety　安全限度
maria　江鱈［Lota lota］
mariculture　養魚
marigold　金盞花素〔天然色素〕
mariguana　大麻葉
marihuana　① 大麻葉 ② 大麻毒質 ③ 粉藍煙草
marihuana cigarette　大麻煙卷
marijuana　大麻葉〔北美產〕
marinade　① 醋汁；醋汁食物；魚肉用調味液〔用橄欖油、檸檬汁、醋及香料混合而成，供魚、肉烹調前浸漬用〕 ② 加味酒〔由葡萄酒、醋、香料等配成〕 ③ 用加味酒泡的魚或肉
marinate　醋漬〔做色拉時將雞肉、蝦等先用醋浸漬再加蛋白醬〕
marine algae　海洋藻類；海藻
marine animal　海生（哺乳）支物
marine animal oils　海生動物汪類
marine biology　海洋生物學
marine crab　還海棱子蟹［Portunns pelagieus］
marine eel　海鰻［Muraenesox cinereus］
marine fish　海洋魚類
marine food (product)　海產（食）品；海味
marine plant　海生植物
marine product　海產品；水產品
marine resources　海洋資源
marine yeast　海洋酵母
marinobufotoxin　海蟾毒甾素
maripa　棕櫚［Palma maripa］
maripa oil　棕櫚油
maripan fruit　水果杏仁軟糖
marjoram oil　馬郁蘭油［得自Thymus mastichina，原產西班牙；增香劑］
market milk　市售鮮奶；（新鮮）消毒牛奶
market sardine　脂眼鯡［Etrumeus micropus］
marketabie life　上市質量保藏期；貨架期
marketing fresh　鮮銷
markhor　大卷角山羊〔喜馬拉雅山產〕
marlins　旗魚科 ［Histiophoridae］
marmalade　馬茉蘭；橘皮果凍；橘子（或檸檬）果醬