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hookah 水煙筒
hoop�、� 箍；在桶上箍上箍 ② 干酪模子；干酪入模（成形）③ 吊環；鐵環
hoopid salmon 銀大馬哈魚［Oncorhynchus kisutch］
hoose 家畜圓蟲病
hoosh 雜鍋菜
hop�。ㄆ。┚苹ǎ跦umulus lupulus］
hop bitter substance 酒花苦味物質
hop bract 酒花球果的花托
hop cone 啤酒花穗；酒花果
hop downy mildew 啤酒花霜霉病
hop drier 酒花干燥器
hop fly 酒花椿象［Calocoris vandalicus］
hop mash 啤酒花麥芽汁
hop oil 酒花油
hop resin 酒花樹脂
hop taste 酒花味
hop yeast 酒花酵母
hopped 加過（�。┚苹ǖ摹仓耕溠恐�
hopped wort 加酒花的麥芽汁
hopper 漏斗；加料斗
hoppy 啤酒花的
hops 蛇麻子〔調味品〕
hop (s) oil 酒花浸出油；蛇麻花油〔增香劑〕
hordein 大麥醇溶蛋白
hordenine 大麥芽堿；對二甲氨乙基苯酚
hordeum?拉? 大麥屬植物〔包括大麥、元麥等〕
horehound�、� 夏至草 ② 夏至草葉中提煉的苦汁 ③ 夏至草苦汁制成的止咳糖
horismascope 微量蛋白檢出計；U型蛋白計
horizontal 水平的；臥式的
horizontal coil vat 煉乳結晶罐
horizontal development 水平展開
horizontal retort 臥式高壓殺菌釜
horizontal sterilizer 臥式殺菌鍋
Horilck’s 好立克〔一種以麥精、牛奶為主要原料的營養性沖飲料〕
hormesis 抗菌素刺激作用
hormit�、� 寄居蟹 ② 加葡萄干和櫻桃鐵餅干
hormonagogue 催激素劑
hormone 激素；內分泌
hormone receptor 激素受體
hormonology 內分泌學
horn 角（狀構造）；鹿角
horn shell 角狀殼
horned orange 佛手柑
hornfish 扁頷針魚［Ablennes anastomella］
hornification 角化
horny 角（狀）的
horny crunb 中心硬實的面包瓤
horny substance 角質
horrida cutis 雞皮；鵝皮
hors d’oeuvre?法? 冷盤；拼盤；主菜以前的菜肴
hors d’oeuvre fork 餐前小吃用叉
hors d’oeuvre knife 餐前小吃用刀
horse 馬（力）；支架；碎牛肉
horse beef 馬肉
horse been 豊豆
horse chestnut 馬栗［Aesculus hippocastanum］
horse fat 馬脂
horse flesh 馬肉
horse hair crab 馬尾蟹
horse mackered 鲹科魚〔統稱〕
horse mackerel 金槍魚［Thunnus thunnus］
horse mint 長葉薄荷［Mentha longifolia］
horse pile 瀝鹵堆積〔垛醃魚〕
horse powcr 功率；馬力
horse-head fish 日本方頭魚［Latilus japonicus; Branchiostegus japonicus］
horse-scad mackerel 紅背圓鲹［Decapterus muroadsi］
horse-sickness 馬傳染病
horsefoot�、� 款冬 ② 鯊
horsepox 馬痘
horseradish 辣根［Armoracia lapathifolia］
horticultural 園藝的
horticulture 園藝（學）
hortulan plum 果醬 李［Prunus hortulana］
hose 軟管；撓性管
hose cap 管帽
hose packing 軟管包裝
hose tube 軟管
hospital feeding 醫院膳食
host�、� 圣餅 ② 寄主；縮主
hot 熱的；辛辣的；有刺激味的
hot air oven 干熱滅菌器
hot air sterilization 干熱滅菌
hot bread 薄煎餅；蛋餅
hot carcass 剛宰的畜胴
hot chow 熱氣騰騰的食品
hot cure 熱處理
hot dogs ① 熱狗香腸〔一種夾面包用的小香腸〕 ② 熱的小灌腸 ③ 紅腸面包
hot dogtorium 熱狗香腸店
hot filling 熱灌裝
hot iron test 烘烤試驗〔測定干酪粘性〕
hot marinating 熱醋漬
hot moulding�。ㄓ土戏N子）熱榨；炒熟后榨油
hot pepper 尖辣椒［Capsicum annuum］
hot pot 馬鈴薯燉肉；土豆燜肉
hot press 熱榨器
hot pump 軟管泵
hot reduction 熱軋（馬口鐵）
hot shortness 熱脆性
hot smoking 熱法熏制；熱熏
hot (spices) sauce 辣味番茄醬
hot swelling 熱胖聽；熱脹罐〔高溫所致〕
hot-air sterilizer 干熱滅菌器
hot-dip tinning 熱浸鍍錫
hot-dipped tinplate 熱浸鍍錫薄權
hot-packed 高溫包裝；高溫裝瓶
hot-plate goods 煎餅；薄餅
hotchpotch 蔬菜燜肉；燉雜燴〔湯或菜〕
hotel 旅館
Hotis test 霍氏試驗〔牛奶乳腺炎鏈綠菌檢驗 〕
houndfish 尖頭頷針魚［Tyosurus anastomella］
house fly 家蠅
house fungi 朽木菌
households 次等面粉
houting 次頭白鮭［Coregonus oxyrhynchus］
hoven 牛羊氣脹病
hovis bread “霍維思”面包〔由發芽小麥粉制成的一種商品名〕
Howard’s method 霍華物霉菌計數法〔番茄中毒菌菌絲體 數測定法〕
HPF［= high power field］高倍視野
Hsinchiao salad 新僑色拉〔西菜名〕HSLC［= high speed liquid chromatography］高速液相色譜法
HTH［= high tin fillet］高錫帶（罐頭）〔罐邊接縫內側焊有高純錫帶，以防腐蝕〕
HTST［= high temperatuer short time pastcurization］高溫短時殺菌
hua-mei?中? 話梅
hubble-bubble 水煙筒
Hubertus 匈牙利產的一種高級甜酒〔含酒精40°〕
huchen 多瑙哲羅魚［Hucho hucho］
hucho (trout) 哲羅魚［Hucho taimen］
huckle 髖部；臀部；〔羊、鹿〕腰部
hucklebreey 美洲越橘；卵葉越橘［Vaccinium myrtillus］
hue 色彩；色調
hull ① 外殼；皮；豆莢；膜；糠 ② 一盒（煙）
hulled 脫殼的；脫皮的
huller 脫殼機；去皮機；脫粒械
hylless 無皮的；無殼的
hulupone 希魯酮〔啤酒花中的一種苦味物質〕
human factor 人為因素
humane killing 麻醉屠宰
humane slaughter 酥麻屠宰
humanisation 母乳化
humanization 母乳化
humanized milk 母乳化牛奶
humble bee 野蜂
bumble fare 粗糙的飲食
humble pie 鹿內臟餡煎餅
humbug 一種糖果
humectant 保潤劑；保濕劑；保濕劑〔除去某此食品中的水分〕
humectation 濕潤（作用）；增濕
humic acid 腐殖酸
humics 腐殖質
humid 濕的；含水的
humid air 濕空氣
humid analysis 濕法分析
humid cabinet 增濕室；回潮間
humid ether 含水醚
humidification 濕潤（性）；增濕（作用）
humidifier 增濕器；濕潤器
humidify�。ㄊ梗駶�；調濕
humidifying 增濕
humidifying chart 濕度表
humidistat 恆濕器；濕度調節器
humidity 濕度；水分含量
humidity ratio 持水量；含水量；含水率
humidizer 增濕劑
humidness 濕度；濕氣
humidor�、� 保濕器；調濕設備 ② 蒸汽飽和室 ③ 保持一定濕度的雪茄煙盒
humidostat 濕度調節儀；恆濕儀
humin 腐黑物；腐黑酸
humnel 除〔谷物的〕芒；碾去谷〔或麥〕皮
hunneller 〔谷物〕除芒器；碾谷機
humor 體 液；半流體
hump 〔動物背部的〕隆起肉〔如駝蜂肉〕
humpback salmon 細磷大麻哈魚［Omcorhynchus gorbuscha］
humulene 葎草烯〔煙酒中的苦味物質之一〕
humulin 葎草素；蛇麻粉
humulinone 葎草靈酮〔啤酒花中苦味物質之一〕
humulone 葎草酮；啤酒花抑菌素〔啤酒花中苦味物質之一，含有三種化學成分〕
humulus 蛇麻籽
humus 腐殖質
humus soil 腐殖土
hunch�、� 粗塊；大塊 ② 面包頭
hundreds and thousands 撒在糕餅等上面作花篩的蜜餞或小糖果
hung 掛煙
Hungarian brome 無芒雀麥［Bromus inermis］
Hungarian pancake 匈牙利薄烤餅
hunger�、� 饑餓 ② 食欲
hunger cure 絕食療法
hunger strike 絕食
hungry 饑餓的；空腹的
hungry look 面有饑色
hunk 大塊；大片；厚塊〔肉或面包等〕
hunk of lead 油炸生面包
hunter sausage 野餐用小香腸
hurdle 柵格
hurling pump 旋轉泵
husk ① 外皮；殼；外果殼；豆莢；（玉米）苞葉 ② 去皮；剝殼 ③ 支架 ④ 牛瘟
husk content 谷殼率
husk rice 碾米
husked 去苞衣的；去皮的；去殼的；去莢的
husked millet 稷米
husked rice 糙米；舂米；打去稻殼的米
husker 剝玉米穗苞葉機；玉米摘剝機；玉米挅剝碎莖機
husky 有皮的；帶殼的；帶莢的
huso (sturgeon) 鰉［Huso dauricus］
hutch 大木箱；會囤；槽；漏斗；木柜；和面桶
hwangpi?中? 黃皮〔一種水果〕
hyacinth dolichos 扁豆
hyalin (e)�、� 透明的 ② 透明蛋白；透明素
hyaline cartilage 透明的軟骨
hyalinization 透明化（作用）
hyalogen 透明蛋白原
hyaloid 透明的
hyaloidin 玻璃糖質
hyalomitome 胞漿；透明漿
hyaluronic acid 透明質酸
hyaluronidase 透明質酸酶
hybrid 雜交種；雜化物
hybrid ribosome 雜種核蛋白體 ；雜種核糖體
hybridiazation 雜交（作用）；雜化（作用）
hydan 合成的蛋氨酸制劑
hydatid disease 囊蟲��；水胞鰷蟲��；胞蟲病
hydrability 水化性
hydracid 氫酸
hydrargyria 汞中毒
hydrargyrism 汞中毒
hydrargyromania 汞毒性精神病
hydrargyrum?拉? 汞
hydrase 水化酶
hydratability ① 水合能力 ② 水合性
hydratable 能水合的
hydrate 水合物
hydrated 含水的；與水結合的
hydrating 吸水
hydration 水化（作用）；水合（作用）
hydration water 結合水
hydraulic 水力的；水壓的；液壓的
hydraulic flow 湍流
hydraulic packing 水封
bydraulic press 水壓機；液壓機；水壓榨；水壓
hydraulic (pressure) test 水壓試驗
hydraulic pump sprayer 液壓泵噴霧器
hydraulics 水力學；應用流體 力學
hydrazine 肼；聯胺
hydrazone 腙
hydrion 氫離子；質子
hydro-extractor 脫水器；離心機；擠壓機
hydro-peening 噴水清洗；沖洗
hydro-soaker 浸淋式洗滌機
hydrobilirubin 氫化膽紅素
hoop�、� 箍；在桶上箍上箍 ② 干酪模子；干酪入模（成形）③ 吊環；鐵環
hoopid salmon 銀大馬哈魚［Oncorhynchus kisutch］
hoose 家畜圓蟲病
hoosh 雜鍋菜
hop�。ㄆ。┚苹ǎ跦umulus lupulus］
hop bitter substance 酒花苦味物質
hop bract 酒花球果的花托
hop cone 啤酒花穗；酒花果
hop downy mildew 啤酒花霜霉病
hop drier 酒花干燥器
hop fly 酒花椿象［Calocoris vandalicus］
hop mash 啤酒花麥芽汁
hop oil 酒花油
hop resin 酒花樹脂
hop taste 酒花味
hop yeast 酒花酵母
hopped 加過（�。┚苹ǖ摹仓耕溠恐�
hopped wort 加酒花的麥芽汁
hopper 漏斗；加料斗
hoppy 啤酒花的
hops 蛇麻子〔調味品〕
hop (s) oil 酒花浸出油；蛇麻花油〔增香劑〕
hordein 大麥醇溶蛋白
hordenine 大麥芽堿；對二甲氨乙基苯酚
hordeum?拉? 大麥屬植物〔包括大麥、元麥等〕
horehound�、� 夏至草 ② 夏至草葉中提煉的苦汁 ③ 夏至草苦汁制成的止咳糖
horismascope 微量蛋白檢出計；U型蛋白計
horizontal 水平的；臥式的
horizontal coil vat 煉乳結晶罐
horizontal development 水平展開
horizontal retort 臥式高壓殺菌釜
horizontal sterilizer 臥式殺菌鍋
Horilck’s 好立克〔一種以麥精、牛奶為主要原料的營養性沖飲料〕
hormesis 抗菌素刺激作用
hormit�、� 寄居蟹 ② 加葡萄干和櫻桃鐵餅干
hormonagogue 催激素劑
hormone 激素；內分泌
hormone receptor 激素受體
hormonology 內分泌學
horn 角（狀構造）；鹿角
horn shell 角狀殼
horned orange 佛手柑
hornfish 扁頷針魚［Ablennes anastomella］
hornification 角化
horny 角（狀）的
horny crunb 中心硬實的面包瓤
horny substance 角質
horrida cutis 雞皮；鵝皮
hors d’oeuvre?法? 冷盤；拼盤；主菜以前的菜肴
hors d’oeuvre fork 餐前小吃用叉
hors d’oeuvre knife 餐前小吃用刀
horse 馬（力）；支架；碎牛肉
horse beef 馬肉
horse been 豊豆
horse chestnut 馬栗［Aesculus hippocastanum］
horse fat 馬脂
horse flesh 馬肉
horse hair crab 馬尾蟹
horse mackered 鲹科魚〔統稱〕
horse mackerel 金槍魚［Thunnus thunnus］
horse mint 長葉薄荷［Mentha longifolia］
horse pile 瀝鹵堆積〔垛醃魚〕
horse powcr 功率；馬力
horse-head fish 日本方頭魚［Latilus japonicus; Branchiostegus japonicus］
horse-scad mackerel 紅背圓鲹［Decapterus muroadsi］
horse-sickness 馬傳染病
horsefoot�、� 款冬 ② 鯊
horsepox 馬痘
horseradish 辣根［Armoracia lapathifolia］
horticultural 園藝的
horticulture 園藝（學）
hortulan plum 果醬 李［Prunus hortulana］
hose 軟管；撓性管
hose cap 管帽
hose packing 軟管包裝
hose tube 軟管
hospital feeding 醫院膳食
host�、� 圣餅 ② 寄主；縮主
hot 熱的；辛辣的；有刺激味的
hot air oven 干熱滅菌器
hot air sterilization 干熱滅菌
hot bread 薄煎餅；蛋餅
hot carcass 剛宰的畜胴
hot chow 熱氣騰騰的食品
hot cure 熱處理
hot dogs ① 熱狗香腸〔一種夾面包用的小香腸〕 ② 熱的小灌腸 ③ 紅腸面包
hot dogtorium 熱狗香腸店
hot filling 熱灌裝
hot iron test 烘烤試驗〔測定干酪粘性〕
hot marinating 熱醋漬
hot moulding�。ㄓ土戏N子）熱榨；炒熟后榨油
hot pepper 尖辣椒［Capsicum annuum］
hot pot 馬鈴薯燉肉；土豆燜肉
hot press 熱榨器
hot pump 軟管泵
hot reduction 熱軋（馬口鐵）
hot shortness 熱脆性
hot smoking 熱法熏制；熱熏
hot (spices) sauce 辣味番茄醬
hot swelling 熱胖聽；熱脹罐〔高溫所致〕
hot-air sterilizer 干熱滅菌器
hot-dip tinning 熱浸鍍錫
hot-dipped tinplate 熱浸鍍錫薄權
hot-packed 高溫包裝；高溫裝瓶
hot-plate goods 煎餅；薄餅
hotchpotch 蔬菜燜肉；燉雜燴〔湯或菜〕
hotel 旅館
Hotis test 霍氏試驗〔牛奶乳腺炎鏈綠菌檢驗 〕
houndfish 尖頭頷針魚［Tyosurus anastomella］
house fly 家蠅
house fungi 朽木菌
households 次等面粉
houting 次頭白鮭［Coregonus oxyrhynchus］
hoven 牛羊氣脹病
hovis bread “霍維思”面包〔由發芽小麥粉制成的一種商品名〕
Howard’s method 霍華物霉菌計數法〔番茄中毒菌菌絲體 數測定法〕
HPF［= high power field］高倍視野
Hsinchiao salad 新僑色拉〔西菜名〕HSLC［= high speed liquid chromatography］高速液相色譜法
HTH［= high tin fillet］高錫帶（罐頭）〔罐邊接縫內側焊有高純錫帶，以防腐蝕〕
HTST［= high temperatuer short time pastcurization］高溫短時殺菌
hua-mei?中? 話梅
hubble-bubble 水煙筒
Hubertus 匈牙利產的一種高級甜酒〔含酒精40°〕
huchen 多瑙哲羅魚［Hucho hucho］
hucho (trout) 哲羅魚［Hucho taimen］
huckle 髖部；臀部；〔羊、鹿〕腰部
hucklebreey 美洲越橘；卵葉越橘［Vaccinium myrtillus］
hue 色彩；色調
hull ① 外殼；皮；豆莢；膜；糠 ② 一盒（煙）
hulled 脫殼的；脫皮的
huller 脫殼機；去皮機；脫粒械
hylless 無皮的；無殼的
hulupone 希魯酮〔啤酒花中的一種苦味物質〕
human factor 人為因素
humane killing 麻醉屠宰
humane slaughter 酥麻屠宰
humanisation 母乳化
humanization 母乳化
humanized milk 母乳化牛奶
humble bee 野蜂
bumble fare 粗糙的飲食
humble pie 鹿內臟餡煎餅
humbug 一種糖果
humectant 保潤劑；保濕劑；保濕劑〔除去某此食品中的水分〕
humectation 濕潤（作用）；增濕
humic acid 腐殖酸
humics 腐殖質
humid 濕的；含水的
humid air 濕空氣
humid analysis 濕法分析
humid cabinet 增濕室；回潮間
humid ether 含水醚
humidification 濕潤（性）；增濕（作用）
humidifier 增濕器；濕潤器
humidify�。ㄊ梗駶�；調濕
humidifying 增濕
humidifying chart 濕度表
humidistat 恆濕器；濕度調節器
humidity 濕度；水分含量
humidity ratio 持水量；含水量；含水率
humidizer 增濕劑
humidness 濕度；濕氣
humidor�、� 保濕器；調濕設備 ② 蒸汽飽和室 ③ 保持一定濕度的雪茄煙盒
humidostat 濕度調節儀；恆濕儀
humin 腐黑物；腐黑酸
humnel 除〔谷物的〕芒；碾去谷〔或麥〕皮
hunneller 〔谷物〕除芒器；碾谷機
humor 體 液；半流體
hump 〔動物背部的〕隆起肉〔如駝蜂肉〕
humpback salmon 細磷大麻哈魚［Omcorhynchus gorbuscha］
humulene 葎草烯〔煙酒中的苦味物質之一〕
humulin 葎草素；蛇麻粉
humulinone 葎草靈酮〔啤酒花中苦味物質之一〕
humulone 葎草酮；啤酒花抑菌素〔啤酒花中苦味物質之一，含有三種化學成分〕
humulus 蛇麻籽
humus 腐殖質
humus soil 腐殖土
hunch�、� 粗塊；大塊 ② 面包頭
hundreds and thousands 撒在糕餅等上面作花篩的蜜餞或小糖果
hung 掛煙
Hungarian brome 無芒雀麥［Bromus inermis］
Hungarian pancake 匈牙利薄烤餅
hunger�、� 饑餓 ② 食欲
hunger cure 絕食療法
hunger strike 絕食
hungry 饑餓的；空腹的
hungry look 面有饑色
hunk 大塊；大片；厚塊〔肉或面包等〕
hunk of lead 油炸生面包
hunter sausage 野餐用小香腸
hurdle 柵格
hurling pump 旋轉泵
husk ① 外皮；殼；外果殼；豆莢；（玉米）苞葉 ② 去皮；剝殼 ③ 支架 ④ 牛瘟
husk content 谷殼率
husk rice 碾米
husked 去苞衣的；去皮的；去殼的；去莢的
husked millet 稷米
husked rice 糙米；舂米；打去稻殼的米
husker 剝玉米穗苞葉機；玉米摘剝機；玉米挅剝碎莖機
husky 有皮的；帶殼的；帶莢的
huso (sturgeon) 鰉［Huso dauricus］
hutch 大木箱；會囤；槽；漏斗；木柜；和面桶
hwangpi?中? 黃皮〔一種水果〕
hyacinth dolichos 扁豆
hyalin (e)�、� 透明的 ② 透明蛋白；透明素
hyaline cartilage 透明的軟骨
hyalinization 透明化（作用）
hyalogen 透明蛋白原
hyaloid 透明的
hyaloidin 玻璃糖質
hyalomitome 胞漿；透明漿
hyaluronic acid 透明質酸
hyaluronidase 透明質酸酶
hybrid 雜交種；雜化物
hybrid ribosome 雜種核蛋白體 ；雜種核糖體
hybridiazation 雜交（作用）；雜化（作用）
hydan 合成的蛋氨酸制劑
hydatid disease 囊蟲��；水胞鰷蟲��；胞蟲病
hydrability 水化性
hydracid 氫酸
hydrargyria 汞中毒
hydrargyrism 汞中毒
hydrargyromania 汞毒性精神病
hydrargyrum?拉? 汞
hydrase 水化酶
hydratability ① 水合能力 ② 水合性
hydratable 能水合的
hydrate 水合物
hydrated 含水的；與水結合的
hydrating 吸水
hydration 水化（作用）；水合（作用）
hydration water 結合水
hydraulic 水力的；水壓的；液壓的
hydraulic flow 湍流
hydraulic packing 水封
bydraulic press 水壓機；液壓機；水壓榨；水壓
hydraulic (pressure) test 水壓試驗
hydraulic pump sprayer 液壓泵噴霧器
hydraulics 水力學；應用流體 力學
hydrazine 肼；聯胺
hydrazone 腙
hydrion 氫離子；質子
hydro-extractor 脫水器；離心機；擠壓機
hydro-peening 噴水清洗；沖洗
hydro-soaker 浸淋式洗滌機
hydrobilirubin 氫化膽紅素