high milling　高速研磨
high power field［HPF］高倍視野
high power objective　高倍接物鏡
high pressure-short time extrusion　高壓瞬時擠壓法〔一種人造肉的生產方法〕
high raw　高級粗糖；高級原糖
high resolution　高分辨（率）
high salinity　高鹽度
high salinity water　高鹽度水
high seasoned　香味強烈的；刺激性大的
high tea　正式茶點〔一般在下午5～6時之間舉行，有肉良冷盆等〕
high temperature pasteurization　巴氏高溫滅菌法
high temperature-short time pasteurization［HTST］高溫短時巴氏滅菌法
high test hypochrite　漂粉精；高底漂白粉〔消毒殺菌劑〕
high tin fillet　〔罐頭的〕高錫帶
high-boilling　高沸點的
high-boilling fraction　高沸點餾分
high-count milk　細菌含量高的乳；細菌數多的乳
high-ester pectin　高酯果膠
high-eyes　青鯽（魚）［Oryzias latipes］
high-frequency　高頻（率）的；高周波的
high-frequency drying stove　高頻干燥爐
high-frequency pyrolysis　高頻熱解
high-lift　高揚程
high-lift pump　高壓泵的；高揚程泵
high-proof　含酒精度的
high-speed centrifuge　高速離心
high-wash syrup　白糖蜜
highbake　高溫烘烤
highball　一種配制飲料〔由姜汁啤酒或蘇打水與威士忌或白蘭地配制成成〕；冰威士忌蘇打
highbush blueberry　傘房花越橘［Vaccinium corymbosum］
higher bacteria　高等細菌
higher fatty acid　高級脂肪酸
higher polymer　高聚物
highest vacuum　高度真空
highly acid　強酸性的；高酸的
highly branched compound　多支鏈化合物
highly compressed steam　高壓蒸汽
highly significant differences　最高顯著差數〔一種感官評價標準〕
highly volatile　易揮發的
hill lily　天香百合
hilsa herring　鯽魚［Macrura reevesii］
hilt　幼豬；小豬
hilum　① 門 ② 腈 ③ 淀粉核
himalaya pricklyash　刺花椒［Zanthoxylum acanthopodium］
Hinakcoat　日本〔鋼管株〕的一種鍍銘鐵皮商品名
hind　母鹿
hind feet　豬后蹄
hindleg　后腿
hindquarter　① 〔家畜的〕后腿（的）② （整只）火腿
hinds black walnut　印度黑胡桃［Juglans hindsi］
hindshank　后肢肉；后腿〔牛胴分割用術語〕
Hindu lotus　連［Nelumbo nucifera］
hinged cover　連蓋紙盒
hinny　小騾子
hip　① 火腿 ② 牛胴的后腰部分 ③ 野薔薇果
hip oil　枳子油
hippiater　獸醬
hippiatry　獸醬學
hippocras　〔歐洲中世紀時代的〕一種加香料的葡萄酒
hippostercorin　馬糞硬脂醇
hippurate　馬尿酸鹽；苯酰胺基醋酸
hippuric acid　馬尿酸；苯酰胺基醋酸
hippuricase　馬尿酸酶
hiagonic acid　十六碳三烯酸
hirame liver oil　比目魚肝油
hircin　羊脂素〔羊脂臭成分之一〕
His［= histidine］組氨酸
hispanosa　一種西班牙香腸
histaminase　組胺酶
histamine 組胺
histamine oxidase　組胺氧化酶
histase　組織分解酶
histenzyme　組織酶
histidase　組氨酸酶
histidinal　組氨醛
histidinase　組氨酸分解酶
histidine［His］組氨酸
histidine deaminase　組氨酸脫氨酯
histidine decarboxylase　組氨酸脫羧酶
histidine dihydrochloride　二鹽酸組氨酸
histidinol　組氨醇
histidyl　組氨酰基
histiocyte　① 固定巨噬細胞 ② 組織細胞
histochemistry　組織化學
histoh (a)ematin　細胞色素
histolysis　組織溶解
histomorphology　組織形態學
histone　組蛋白
histoplasmin　莢膜組織胞漿菌素
histothrombin　組織凝血酶
histotroph　組織營養質
histotrophic　促進組織形成的；組織營養的
histozyme　馬尿酸酶
histy bread　硬面包
hito　蟾胡子鲇［Clarias batrachus］
hive　① 蜂巢（狀物）② 蜂箱；蜂房 ③ 蜂群
hive body　巢脾；巢礙
hive off　〔蜂的〕分對
HLD［= half lethal dose］半（數）致死（劑）量
HMP［= hexose monophosphate pathway］磷酸己糖途徑；磷酸己糖支路
hoarding　窖藏；貯藏
hoary　長霉的
hobbing press　切壓機
Hock　德國產一種白葡萄酒
hock　① 小腿；豬腿肉 ② 前腿上部肩肉做的葉熏肉
hockey　喝醉了的
hocus　① 摻假 ② 〔酒中〕加麻醉劑
hodgepodge　① 大雜燴；〔菜、肉合煮的〕什錦菜 ② 混合物
hoecake　玉米餅
hoevellite 或 hoevillite　鉀鹽
hog　豬〔常指重120磅以上的食用豬〕；公豬；豬肉
hog bristle　豬鬃
hog bung　豬直腸
hog carcass　豬胴
hog face　豬頭
hog fat　豬脂
hog fish　金鰭鋸鰓石鱸［Orthopristis chrysopterus］
hog grease　工業用豬油
hog nail　豬爪
hog skins　豬皮
hoggery　養豬場
hogget　一歲的羔羊
hoggish　食量大的；豬似的
hogshead　① 大（啤酒）桶〔63～140加侖〕 ② 豪格海〔液量單位，英國為52.5加侖，美國為63加侖〕
hogwash　泔腳；豬食
hokey-pokey　① 冰淇淋用色素和香料的混合物 ② 一種分裝冰淇淋
holding period　（殺菌）保溫時間；滯留時間
holding zone　保持段；保溫段
hole　① 立式熏房 ② 孔洞 ③ 鐵孔；開孔
hole and cap can　頂焊（排氣孔）罐；焊孔罐頭
holey bread　有大孔洞的面包；空心面包
Holland gin　荷蘭金酒；荷蘭杜松子酒
hollandaise (sauce)　荷蘭酸辣醬
Hollander　打漿機〔荷蘭式打漿機商品名〕
Hollands　荷蘭金酒；荷蘭杜松酒
hollocellulose　（全）纖維素
hollow　空心的
hollow article　空心制品
hollow goods　通心面
hollow kernel　瘦（谷）粒；空心殼粒；不飽（滿的籽）粒
hollow units　凹癟
hollow ware　空心皿
hollow-ground slide　凹載玻片
hollowness　多孔性
holocellulose　全纖維素
holoenzyme　全酶
holophytic　植物性營養的
holoplankton　全浮游生物
holosaccharide　全糖類〔僅含糖單位的多糖類〕
holoside　多糖
holothurian　海參類動物（的）；海參（的）
holothurin　海參毒素
holotoxin　全毒素
holozoic　吞食的；動物性營養的
holozoic nutrition　動物性營養
holozymase　全釀酶
Holsterin　一種荷蘭北部地區的牛的名稱
Holsteiner cervelat　德國霍爾施泰因式塞爾維拉特香腸
holystone　磨石
homarine　龍蝦肌堿〔一種鮮味物質〕
home baking　家庭烤制的面包
home brew　家釀（啤）酒
home catering　家用膳食
home made bread　家常面包
home made noodles　家庭自制面條〔手工切面〕
home seamer　手搖封罐機
home style been curd　家常豆腐〔中菜名〕
homely fare　（家常）便飯
homely meal　（家常）便飯
homergy　正常代謝
homininoxious　對人有害的
hominy　玉米粥；玉米片；去胚的玉米粒；加水和牛奶煮成的玉米片粥
hominy chop　玉米渣
hominy grits　玉米粗粉〔由白玉米制的〕
homo　① “高” ② “同型”
homoarginine　高精氨酸
homocerebrin　類腦素
homochromo-isomer　同色異物體 
homocitric acid　高檸檬酸
homocysteine　高半胱氨酸；同型牛胱氨酸
homocystine　高胱氨酸
homodisperse　均相分散
homogenate　勻漿；均勻混合物
homogeneity　均勻性；均一性；同質性；同種性
homogeneity test　結構均一性測定
homogeneization　均質化（作用）
homogeneous　均質的；均相的
homogenicity　同質性；均質性；同種性
homogenization　均質（作用）；均（勻）化
homogenize　均化
homogenized cream　均質稀奶油
homogenized milk　均質牛奶
homogenizer　均質器；均質機
homogentisic acid　尿黑酸；2，5－二羥苯乙酸
homoiotherm　溫血動物
homoiothermal　恆濕的
homoiotoxin　同種毒素
homoisocitric acid　高異檸檬酸
homologen　同系（化合）物
homolog (ue)　同系物
homopolar bond　無極鍵
homopolar linkage　無極鍵
homopolymer　均聚物
homopolynucleotide　同聚核苷酸
homopolysaccharide　同多糖
homoserine　高絲氨酸
homothermal　恆溫的；調溫的
homothermic　恆溫的；調溫的
homothermism　溫度調篩
homotonia　等滲性；等張性；等壓性
homotonic　等滲的；等弱的；等壓的
hom［美：= honey］① 蜂蜜 ② 甜味　
hondapara　第倫桃［Dillenia indica］
hondo pear　本洲梨［Pyrus ussuriensis var.hondoensis］
hondrometer　粒度計；微粒特性測定計
honey　① 蜂蜜 ② 甜味
honey agaric　密環菌〔食用菌〕
honey bag　（蜜蜂的）蜜囊
honey bee　蜜蜂
honey date　蜜棗
honey fungus　蜜環菌〔食用菌〕［Armillaria mellea］
honey granulation　蜂蜜（中產生）結晶
honey pea　甜豌豆
honey each　水蜜桃
honey sweet　極甜的
honey syrup　① 摻假的蜂蜜 ② 蜂蜜糖漿 ③ 人造蜜
honey-like　蜜的；蜜制的
honeybee　（挅）蜜蜂；工蜂
Honeyberry　蜜果（屬）［Melicocca］
honeycomb　① 蜂窩狀結構 ② 蜂房 ③ 蜂窩胃〔反鄒動物第二胃〕
honeycombed　蜂窩結構
honeydew　① 甘露〔某些昆蟲如蚜蟲在葉上的分泌物〕 ② 蜜汁〔蜜蜂挅集的蜜汁制成的蜜〕 ③ 熟的甜瓜 ④ 木薯 ⑤調香的煙香 
honeyed; honied　多蜜的；甜如蜜的
honeymead　蜂蜜飲料
hooch　私造的劣酒；走私的劣酒；烈酒
hood　通風樹；蓋
hooder　〔在香檳酒瓶口上〕裝鐵絲風罩的捆扎機
hooding machine　（牛奶瓶）封瓶機；
hoof　蹄
hoof and horn meal　蹄角粉
hook　① 魚鉤 ② 折邊 ③ 支口
hook uneven　〔罐頭的〕迭接度不均勻
hook-up　（罐頭役菌的）降溫；冷卻