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compression strength 耐壓強度
compression test 耐壓試驗
compressometer 壓力計；壓力表
compressor 壓縮機；制冷機
compressor output 壓縮機制冷能力
compressor unit 壓縮機組
computer 計算機；計量器；計算員
comsteep liquor 玉米浸泡液
conalbumin 伴清蛋白
α-conarachin 伴花生球蛋白
concanavalin 伴刀豆球蛋白
concentrate 濃縮（物）
concentrated cream ① 稠奶油 ② 高脂奶油
concentrated fruit 蜜餞
concentrated milk 濃縮乳〔一種供工業用的半成品〕；淡煉乳
concentrating pond 鹵水池；制結晶鹽的準備池
concentration�、� 濃度 ② 濃縮
concentration gradient 濃度梯度
concentration method 濃縮法
concentrator 濃縮器
concentric tube 同心管
conceptacles 精孢群
conch 貝類；海螺
conche�。ㄇ煽肆{）精壓機
conching machine 巧克力花飾機
conchiolin 貝殼硬蛋白
conchoporphyrin 貝卟啉
concoction ① 混合（物）② 煎；熬
Concord grape 康考特葡萄〔美洲產〕
condemn 剔除〔因不合食用要求而被剔出〕的食品；不合格食品；被衡生機■沒收的食品；不準出售的食品
condensable 可冷凝的
condensate 冷凝物；冷凝液
condensation 冷凝（作用）；縮合（作用）；凝聚（作用）；聚光（作用）
condensed better-milk 濃縮酪乳
condensed milk�。犹牵捜�
condensed milk flavour 煉乳味
condensed phosphate 縮合磷酸鹽
condensed skimmed milk 脫脂煉乳
condensed soup 湯粉；濃縮湯
condensed soy 醬油膏
condenser 冷凝器；聚光器；電容器
condenser pipe 冷凝管
condenser water 冷凝（用）水
condensery 煉乳廠
condensing agent 冷凝劑
condensing enzyme 縮合酶；檸檬酸合成酶
condensing pressurs 冷凝壓力
condiment 調味品
condiment set 調味品套具
condition 狀態；調篩；條件
conditioned air 空調
conditioning 調篩；調理；（煙葉）回潮或回軟
conditioning agent 增調劑
conditioning system 空調系統
conduction 傳道
conduction heating 傳道加熱
conductivity 傳道性；傳道率
conductometric titration 電導滴定
conductor 導體
cone ① 球果 ② 冰淇淋錐形小杯 ③ （防粘用）粗面粉或玉米粉 ④ 錐形體
cone crusher （手工）錐形榨汁器
cone ice cream�。ㄥF形）蛋卷冰淇淋
cone redpepper 指天椒［Capsicum frutescens var.conoides］
confect ① 把……制成蜜餞（或糖果等）② 糖果；蜜餞
confection 糖果；蜜餞；糖食
confectionary 糖果（的）；蜜餞（的）
confectioner�、� 糖果；蜜餞 ② 糖果店 ③ 糖果制法
confectionery 糖果點心；糖果店
confectionery centre 糖果夾心
configuration 構形
confirmed test 確定試驗
confiture 糖果；果醬
conformation 體 形；外形
confusion method 迷向法〔一種害蟲防治法，用高濃度雌蟲性息素迷惑雄蟲的一種方法〕
congealed 凍結的；凝結的
congealed fat 凝固體
congealed water 冷凝液
congealed point 凍凝點；凍硬溫度
congee 粥；稀飯
congelation 凍結；凝結
congenstin 海葵毒素
conger (eel) 康吉鰻［Conger cinereus］
conger pike 海鰻［Muraenesox cinereus］
conglomerate 選晶；堆晶
conglutination 共凝集作用；膠固作用
conglutinin 共凝集素；團集素
Congo coffee 剛果咖啡［Coffea arabica var.excelsa］
congo (u) 功夫茶〔一種中國紅茶〕
congress tart 杏仁蛋糕
conical column 錐形住
coniderdrin�、� 降二氫愈瘡木酸〔食用抗氧劑〕 ② 鐵杉內酯
conidiospore 分生孢子
conidium 分生孢子
conjugated 結合（了）的；接合的
conjugated enzyme 接合酶
conjugated protein 結合蛋白；綴合蛋白
conjugation 結合作用；共軛作用
connect 連接
connecticut 一種大葉煙草
connecting plate 〔片式熟交換器〕組間隔板
connective tissue 結締組織
Conoweld （罐身接縫）弧焊法〔用于鍍銘鐵皮〕；固熔接
conpoy soup 干貝湯
consemme vegetable 素菜湯
conservation 保藏；貯存
conservative�、� 保存的；防腐的 ② 防腐劑
conservatory 溫室
conserved 保藏
conserved fruit�。ㄖ疲┕u；蜜餞
conserving agent 防腐劑
consistence 稠度；密度；濃度
consistency 稠度；密度；濃度
consistent 稠的；濃的
consistometer 稠度計
consommé?法? 清燉肉（或雞）湯
consommé celestine 蛋絲清湯
consommé trois filets 雞腿菌絲清湯
consommé vegetable 素菜清湯
consommé with meat pie 清湯炸肉餡包子〔西菜名〕
consommé with noodles 清湯面條
consommé with poached egg 清湯臥果〔西菜名〕
constancy 穩定性
constant rate period 恆速率（干燥）階段
constant weight 恆重
constant-boiling mixture 恆沸（點）混合物
constant-rate drying 恆速干燥
constituent 組分；成分
costitution 組份；成分；結構
constitution water 化合水
constitutive enzyme 組成酶；原有酶
construction�、� 構成；結構 ② 建筑物 ③ 解釋
consumer package 零售包裝
contact 接觸（式的）
contact icing 往食品原料上撒冰層；雪對保藏
contact poison 接觸性毒物
container�、� 容器〔作為一種商品單位來包裝的器械，均稱容器，包托包裝紙在內〕 ② 器皿；貯藏
container board 箱用紙板
contaminant 污染物（質）
contaminating material 污染物質
contamination 染污；沾染；雜質
contamination migration 溶出；包裝材料中成分的移行
contaminative 污染的
contaminator 污染物（質）
content 含量
continuous analysis 連續分析
continuous carbonation 連續飽和
continuous clarification 連續澄清
continuous crystallizer 連續結晶器
continuous cultivation 連續培養
continuous feeding 連續進料
continuous fermentation 連續發酵
continuous process 連續操作法
contractile protein 收縮蛋白
contraction�、� 收縮 ② 收斂
contraflow drier 逆流干燥機
contrast effect 對比效果
control 對照；控制
control action 控制作用
control experiment 對照實驗
control storag 貯藏試驗
control system 控制單元；控制元件
controlled atmosphere 氯體貯藏
controlled smoking 自控熏制
contustion 搗碎；粉碎
convalescence 養病期間
convection 對流
convenience food 方便食品
conversion�、� 轉化；轉換 ② 換算 ③ 水解；糖化
converted mash 糖化麥芽汁
converted rice 速煮米
converted starch 變性淀粉
converter；convertor 轉化器；糖化罐；氫人罐；斬拌機轉盤
Converzyme 轉換酶〔一種糖化酶的商品名稱〕
convex papilate 乳頭狀突起
convexin 擬桿菌素
conveyer；conveyor 傳送帶；輸送帶
conway （揮發性氨態氮的）微量擴散法
cony 家兔
cook ① 烹飪；蒸煮 ② 炊事員；廚師
cook book 烹飪書；食譜
cook house 廚房
cook room 廚房
cook shop 菜館；飯店
cook-in-pouch 連袋煮沸
cooked flavor 煮熟香味
cooked meat product 熟肉（制口）
cooked rice［= boiled rice］蒸飯；煮飯
cooked specialty 精美餐菜
cooked syrup 焦糖漿；濃縮糖漿
cooked taste 煮熟味
cooker ① 炊具；蒸煮器 ② 烹飪用水果 ③ 制焦糖設備；熬糖鍋
cooker-cooler 壓力鍋；殺菌鍋；殺菌冷卻器
cookery�、� 烹飪法 ② 烹調處 ③ 菜餚
cookery paper 焙烤食品用襯模紙
cookie (s)［= cooky］① 家常小甜餅 ② 餅干 ③ 烤餅
cooking salt 食鹽
cooking utensils 炊具
cooking water�。ㄖ笕獾扔茫┣鍦�
coolant 制冷劑；冷卻介質
Coolcentrator 低溫真家濃縮器〔商品名〕cooler ① 冰箱；冷卻器 ② 冷飲（品）酒類；冷卻劑 ③ （裝罐頭用）殺菌藍 ④ （煙葉）冷絲機
cooler tun�。溠恐├鋮s沉淀槽
cooling 冷卻〔由室溫冷到冰點以上的過程〕
cooling agent 冷卻劑
cooling element 冷卻片；冷排
cooling grid�。ɡ鋷熘校┡殴苷舭l器
cooling section 冷卻段
cooling time 冷卻時間
cooling tower 冷卻塔；冷水塔
coolness 冷卻程度
coolship 冷卻盤
cooper�、� 箍桶 ② 混合啤酒 ③ 品酒員 ④ 零售酒商
coodination 協調（作用）
copa 椰子仁干；干椰子肉
copaiba oil；copaiva oil 苦配巴油〔食用增香劑〕
copalic acid 黃脂酸
copolymer 共聚物
copolymerisation；copolymerization 共聚作用
copper�、� 銅 ② 麥芽汁浸煮鍋
copper gluconate 葡萄糖酸銅〔營養劑；食物增補劑〕
copper-oxidized milk 銅氧化乳
copper-yield 啤酒得率
copra 干椰子仁；干椰子肉
coprecipitation 共同沉淀
coprinin 4－甲氧甲苯
coprinus comatu 毛頭鬼傘〔食用蘑菇〕
coproduct 副產品
coralfish 斑鰭光鰓魚［Chromis notatus］
Corallina 珊瑚藻屬
corb shell 蜆［Carbicula fluminea］
cord�、� 脊體 ② 軔帶 ③ 煙葉辮
cordial 興奮性飲料；加香料的甜酒
cordial punch 酒味果汁
core ① 果心；核心 ② 挖去……果心 ③ 糖果心 ④ 菜莖
core end （果實）帶頭
core enzyme 核心酶
core sampler 取樣器；探棒
coregonin 白鮭精蛋白
coreless 無（果）心的
corella 花冠
coremium 菌絲束
corer 果實去心器；挖核器
CORESTA［= Co-operation Centre for Scientific Research Relative to Tobacco］煙草科學研究合作中心
coriander 芫荽〔一種食用香料〕［Coriandrum sativum］
coriander oil 芫荽油〔食用增香劑〕
coriandrol 芫荽（萜）醇
coring knife 挖心也；去核刀
coring procedure 采樣
corium 真皮
cork 軟木（塞）
cork drum 濾嘴紙鼓
cork liner�。ㄆ可w）軟木墊
cork press 壓軟木塞機
cork stopper 軟木塞
corkage 木塞瓶口內徑
corkboard 軟木板
corked ① 有寒的 ② 有軟木塞氣味的
corker 塞蓋機
compression test 耐壓試驗
compressometer 壓力計；壓力表
compressor 壓縮機；制冷機
compressor output 壓縮機制冷能力
compressor unit 壓縮機組
computer 計算機；計量器；計算員
comsteep liquor 玉米浸泡液
conalbumin 伴清蛋白
α-conarachin 伴花生球蛋白
concanavalin 伴刀豆球蛋白
concentrate 濃縮（物）
concentrated cream ① 稠奶油 ② 高脂奶油
concentrated fruit 蜜餞
concentrated milk 濃縮乳〔一種供工業用的半成品〕；淡煉乳
concentrating pond 鹵水池；制結晶鹽的準備池
concentration�、� 濃度 ② 濃縮
concentration gradient 濃度梯度
concentration method 濃縮法
concentrator 濃縮器
concentric tube 同心管
conceptacles 精孢群
conch 貝類；海螺
conche�。ㄇ煽肆{）精壓機
conching machine 巧克力花飾機
conchiolin 貝殼硬蛋白
conchoporphyrin 貝卟啉
concoction ① 混合（物）② 煎；熬
Concord grape 康考特葡萄〔美洲產〕
condemn 剔除〔因不合食用要求而被剔出〕的食品；不合格食品；被衡生機■沒收的食品；不準出售的食品
condensable 可冷凝的
condensate 冷凝物；冷凝液
condensation 冷凝（作用）；縮合（作用）；凝聚（作用）；聚光（作用）
condensed better-milk 濃縮酪乳
condensed milk�。犹牵捜�
condensed milk flavour 煉乳味
condensed phosphate 縮合磷酸鹽
condensed skimmed milk 脫脂煉乳
condensed soup 湯粉；濃縮湯
condensed soy 醬油膏
condenser 冷凝器；聚光器；電容器
condenser pipe 冷凝管
condenser water 冷凝（用）水
condensery 煉乳廠
condensing agent 冷凝劑
condensing enzyme 縮合酶；檸檬酸合成酶
condensing pressurs 冷凝壓力
condiment 調味品
condiment set 調味品套具
condition 狀態；調篩；條件
conditioned air 空調
conditioning 調篩；調理；（煙葉）回潮或回軟
conditioning agent 增調劑
conditioning system 空調系統
conduction 傳道
conduction heating 傳道加熱
conductivity 傳道性；傳道率
conductometric titration 電導滴定
conductor 導體
cone ① 球果 ② 冰淇淋錐形小杯 ③ （防粘用）粗面粉或玉米粉 ④ 錐形體
cone crusher （手工）錐形榨汁器
cone ice cream�。ㄥF形）蛋卷冰淇淋
cone redpepper 指天椒［Capsicum frutescens var.conoides］
confect ① 把……制成蜜餞（或糖果等）② 糖果；蜜餞
confection 糖果；蜜餞；糖食
confectionary 糖果（的）；蜜餞（的）
confectioner�、� 糖果；蜜餞 ② 糖果店 ③ 糖果制法
confectionery 糖果點心；糖果店
confectionery centre 糖果夾心
configuration 構形
confirmed test 確定試驗
confiture 糖果；果醬
conformation 體 形；外形
confusion method 迷向法〔一種害蟲防治法，用高濃度雌蟲性息素迷惑雄蟲的一種方法〕
congealed 凍結的；凝結的
congealed fat 凝固體
congealed water 冷凝液
congealed point 凍凝點；凍硬溫度
congee 粥；稀飯
congelation 凍結；凝結
congenstin 海葵毒素
conger (eel) 康吉鰻［Conger cinereus］
conger pike 海鰻［Muraenesox cinereus］
conglomerate 選晶；堆晶
conglutination 共凝集作用；膠固作用
conglutinin 共凝集素；團集素
Congo coffee 剛果咖啡［Coffea arabica var.excelsa］
congo (u) 功夫茶〔一種中國紅茶〕
congress tart 杏仁蛋糕
conical column 錐形住
coniderdrin�、� 降二氫愈瘡木酸〔食用抗氧劑〕 ② 鐵杉內酯
conidiospore 分生孢子
conidium 分生孢子
conjugated 結合（了）的；接合的
conjugated enzyme 接合酶
conjugated protein 結合蛋白；綴合蛋白
conjugation 結合作用；共軛作用
connect 連接
connecticut 一種大葉煙草
connecting plate 〔片式熟交換器〕組間隔板
connective tissue 結締組織
Conoweld （罐身接縫）弧焊法〔用于鍍銘鐵皮〕；固熔接
conpoy soup 干貝湯
consemme vegetable 素菜湯
conservation 保藏；貯存
conservative�、� 保存的；防腐的 ② 防腐劑
conservatory 溫室
conserved 保藏
conserved fruit�。ㄖ疲┕u；蜜餞
conserving agent 防腐劑
consistence 稠度；密度；濃度
consistency 稠度；密度；濃度
consistent 稠的；濃的
consistometer 稠度計
consommé?法? 清燉肉（或雞）湯
consommé celestine 蛋絲清湯
consommé trois filets 雞腿菌絲清湯
consommé vegetable 素菜清湯
consommé with meat pie 清湯炸肉餡包子〔西菜名〕
consommé with noodles 清湯面條
consommé with poached egg 清湯臥果〔西菜名〕
constancy 穩定性
constant rate period 恆速率（干燥）階段
constant weight 恆重
constant-boiling mixture 恆沸（點）混合物
constant-rate drying 恆速干燥
constituent 組分；成分
costitution 組份；成分；結構
constitution water 化合水
constitutive enzyme 組成酶；原有酶
construction�、� 構成；結構 ② 建筑物 ③ 解釋
consumer package 零售包裝
contact 接觸（式的）
contact icing 往食品原料上撒冰層；雪對保藏
contact poison 接觸性毒物
container�、� 容器〔作為一種商品單位來包裝的器械，均稱容器，包托包裝紙在內〕 ② 器皿；貯藏
container board 箱用紙板
contaminant 污染物（質）
contaminating material 污染物質
contamination 染污；沾染；雜質
contamination migration 溶出；包裝材料中成分的移行
contaminative 污染的
contaminator 污染物（質）
content 含量
continuous analysis 連續分析
continuous carbonation 連續飽和
continuous clarification 連續澄清
continuous crystallizer 連續結晶器
continuous cultivation 連續培養
continuous feeding 連續進料
continuous fermentation 連續發酵
continuous process 連續操作法
contractile protein 收縮蛋白
contraction�、� 收縮 ② 收斂
contraflow drier 逆流干燥機
contrast effect 對比效果
control 對照；控制
control action 控制作用
control experiment 對照實驗
control storag 貯藏試驗
control system 控制單元；控制元件
controlled atmosphere 氯體貯藏
controlled smoking 自控熏制
contustion 搗碎；粉碎
convalescence 養病期間
convection 對流
convenience food 方便食品
conversion�、� 轉化；轉換 ② 換算 ③ 水解；糖化
converted mash 糖化麥芽汁
converted rice 速煮米
converted starch 變性淀粉
converter；convertor 轉化器；糖化罐；氫人罐；斬拌機轉盤
Converzyme 轉換酶〔一種糖化酶的商品名稱〕
convex papilate 乳頭狀突起
convexin 擬桿菌素
conveyer；conveyor 傳送帶；輸送帶
conway （揮發性氨態氮的）微量擴散法
cony 家兔
cook ① 烹飪；蒸煮 ② 炊事員；廚師
cook book 烹飪書；食譜
cook house 廚房
cook room 廚房
cook shop 菜館；飯店
cook-in-pouch 連袋煮沸
cooked flavor 煮熟香味
cooked meat product 熟肉（制口）
cooked rice［= boiled rice］蒸飯；煮飯
cooked specialty 精美餐菜
cooked syrup 焦糖漿；濃縮糖漿
cooked taste 煮熟味
cooker ① 炊具；蒸煮器 ② 烹飪用水果 ③ 制焦糖設備；熬糖鍋
cooker-cooler 壓力鍋；殺菌鍋；殺菌冷卻器
cookery�、� 烹飪法 ② 烹調處 ③ 菜餚
cookery paper 焙烤食品用襯模紙
cookie (s)［= cooky］① 家常小甜餅 ② 餅干 ③ 烤餅
cooking salt 食鹽
cooking utensils 炊具
cooking water�。ㄖ笕獾扔茫┣鍦�
coolant 制冷劑；冷卻介質
Coolcentrator 低溫真家濃縮器〔商品名〕cooler ① 冰箱；冷卻器 ② 冷飲（品）酒類；冷卻劑 ③ （裝罐頭用）殺菌藍 ④ （煙葉）冷絲機
cooler tun�。溠恐├鋮s沉淀槽
cooling 冷卻〔由室溫冷到冰點以上的過程〕
cooling agent 冷卻劑
cooling element 冷卻片；冷排
cooling grid�。ɡ鋷熘校┡殴苷舭l器
cooling section 冷卻段
cooling time 冷卻時間
cooling tower 冷卻塔；冷水塔
coolness 冷卻程度
coolship 冷卻盤
cooper�、� 箍桶 ② 混合啤酒 ③ 品酒員 ④ 零售酒商
coodination 協調（作用）
copa 椰子仁干；干椰子肉
copaiba oil；copaiva oil 苦配巴油〔食用增香劑〕
copalic acid 黃脂酸
copolymer 共聚物
copolymerisation；copolymerization 共聚作用
copper�、� 銅 ② 麥芽汁浸煮鍋
copper gluconate 葡萄糖酸銅〔營養劑；食物增補劑〕
copper-oxidized milk 銅氧化乳
copper-yield 啤酒得率
copra 干椰子仁；干椰子肉
coprecipitation 共同沉淀
coprinin 4－甲氧甲苯
coprinus comatu 毛頭鬼傘〔食用蘑菇〕
coproduct 副產品
coralfish 斑鰭光鰓魚［Chromis notatus］
Corallina 珊瑚藻屬
corb shell 蜆［Carbicula fluminea］
cord�、� 脊體 ② 軔帶 ③ 煙葉辮
cordial 興奮性飲料；加香料的甜酒
cordial punch 酒味果汁
core ① 果心；核心 ② 挖去……果心 ③ 糖果心 ④ 菜莖
core end （果實）帶頭
core enzyme 核心酶
core sampler 取樣器；探棒
coregonin 白鮭精蛋白
coreless 無（果）心的
corella 花冠
coremium 菌絲束
corer 果實去心器；挖核器
CORESTA［= Co-operation Centre for Scientific Research Relative to Tobacco］煙草科學研究合作中心
coriander 芫荽〔一種食用香料〕［Coriandrum sativum］
coriander oil 芫荽油〔食用增香劑〕
coriandrol 芫荽（萜）醇
coring knife 挖心也；去核刀
coring procedure 采樣
corium 真皮
cork 軟木（塞）
cork drum 濾嘴紙鼓
cork liner�。ㄆ可w）軟木墊
cork press 壓軟木塞機
cork stopper 軟木塞
corkage 木塞瓶口內徑
corkboard 軟木板
corked ① 有寒的 ② 有軟木塞氣味的
corker 塞蓋機