amyloglucosidase　淀粉葡糖苷酶
amylograph　面糊粘度測定法；（淀粉）糊化力測定法
amylohemicellulose　淀粉半纖維素
amylohydrolysis　淀粉水解
amyloid　① 淀粉狀的；類淀粉的 ② 淀粉狀蛋白；膠化纖維素 ③ 羊皮紙
amyloin　糊精
amyloins　糊精麥芽糖混合物
amylolysis　淀粉分解（作用）；淀粉水解（作用）
amylolytic　淀粉糖化的；淀粉分解的；淀粉水解的
amylolytic enzyme　淀粉分解酶；淀粉糖化水解酶
amylolytic fermentation　淀粉糖化發(fā)酵
amylomaize　鏈淀粉玉米
amylomaltase　麥芽糖轉葡糖基酶；淀粉麥芽糖酶
amylomaltose　麥芽糖
amylomyces　糖化霉；淀粉酶
amylonize　制淀粉用玉米
amylopectase　支鏈淀粉酶；膠淀粉酶
amylopectin　支鏈淀粉；膠淀粉
anyloplast　淀粉（質）體 
amyloplastic　淀粉體 形成
amyloprocess　淀粉細菌糖化法
amylopsase　胰淀粉酶
amylopsin　胰淀粉酶
amylorrhea　淀粉瀉
amylorrhexis　淀粉酶水解
amylose　直鏈淀粉；鏈淀粉
amylose isomerase　直鏈淀粉異構酶
amylose-iodine complex　直鏈淀粉與碘的絡合物
amylosucrase　淀粉蔗糖酶；蔗糖-４-葡糖基轉移酶
amylosynthease　淀粉合成酶
amylosynthesis　淀粉合成作用
amyol- (1,4→1,6)-transglucosidase　淀粉- (1,4→1,6)-轉葡糖苷酶
amylum〈拉〉　淀粉
amyrin　香樹（脂）素
amyris oil　香樹油；西印度檀香油〔取自Amyris balsamifera；增香劑〕
amyxia　粘液缺乏
amyxorrh (o)ea　粘液缺乏
anabaena　項圈藻（屬）
anabasine　新煙堿
anabatine　煙草副植物堿
anabiosis　復蘇；回生
anabolic reaction　同化反應；組成反應
anabolic steroid　促蛋白合成甾（類）；促蛋白合成類固醇
anabolin　合成代謝產物
anabolism　合成代謝；組成代謝；同化作用
anabolite　合成代謝產物
anaeidity　酸缺乏
anada　一年陳的酒
anadromous　溯河性魚；回游至江河的（海）魚
anadromous salmon　溯河性鮭魚
an (a)emia　貧血（癥）〔一種由于單喂牛奶缺乏銅、鐵所致的營養(yǎng)性兒童貧血癥〕
an (a)erase　厭氧酶
an (a)erobe　厭氧菌；厭氧微生物
an (a)erobia　厭氧微生物
an (a)erobiase　厭氧蛋白分解酶
an (a)erobic　厭氧的；厭氣的；嫌氣性的；缺氣的
an (a)erobic bacteria　厭氣菌；厭氣菌
an (a)erobic cendition　缺氧狀態(tài)
an (a)erobic culture　厭氧培養(yǎng)
an (a)erobic dehydrogenase　不需氧脫氫酶
an (a)erobic fermentation　厭氧發(fā)酵；厭氣發(fā)酵
an (a)erobic formers　厭氧菌；厭氣菌
an (a)erobic microorganism　厭氧微生物
an (a)erobic oxidation　不需氧氧化（作用）
an (a)erobic respiration　缺氧呼吸
an (a)erobic spore-bearing bacilli　厭氧芽孢捍菌
an (a)erobion　〔復數：anaerobia〕厭氧菌；厭氧微生物
an (a)erobiosis　① 厭氧生活 ② 絕氧
an (a)erobiotic　厭氧的；嫌氣的
an (a)erobious　厭氧的；缺氧的
an (a)erogenic bacterium　非產氣細菌
an (a)erooxidase　過氧化物酶
an (a)esthetic　麻醉的；麻醉劑
anal fin　臀鰭
analog chromatogram　模擬色譜（圖）
analog computer　模擬計算機
analog integration　模擬積分
analogs　類似物
analyse　分析
analyser　分析器；分析者
analysis　分析
analyst　化驗員；分析員
analyte　被測物
analytical　分析的
analytical balance　分析天平；精密天平
analytical column　分析柱
analytical precision　分析精確度
analytical pure［a.p.］分析純〔試劑〕
analytical reagent［AR］分析試劑
analytical separation　分析分離
analytical signal　分析信號
analytical standard　分析標準
analytical study　分析檢驗
analytical unit　分析單元；分析組件
analyze　分析；分解
analyzer　分析器；檢出器
ananas　菠蘿；鳳梨
Ananassa sativus　菠蘿；鳳梨
anaphase　〔細胞分裂的〕后期
anaphoresis　陰離子電泳
anaphylactogen　過敏原
anaphylatoxin　過敏毒素
anaphylaxis　過敏性反應
anaplerosis　（糖）回補
anastate　合成代謝物
anatomic characteristics　解剖學特征
anatoxin　類毒素；變性毒素
anbury　（甘藍）；根瘤病
ancestral tworow barley 野生二行大麥〔野生大麥的一種〕［Hordeum spontaneum］
anchor cap　瓶子咬封蓋
anchoveta 秘魯鯷（魚）［Engraulis ringens］
anchovy 鯷魚；鱭魚；風鱭［Engraulis encrasicholus］
anchovy cream　〔歐洲〕奶油鯷魚醬
anchovy pear 鯷梨；鱭梨［Grias cauliflora］
anchusin　牛舌草根紅質
ancillary equipment　輔助設備
Ancy　一種法國白葡萄酒
Andaman canarytree 安達曼橄欖［Canarium euphyllum］
Anderson grape 安德遜氏葡萄［Vitis andersoni］
Anderson peachbrush 安德遜氏杏［Prunus andersoni］
Anderson wolfberry 安德遜氏枸杞［Lycium andersoni］
androcyte　雄細胞
androgen　雄激素
Andrpogon　高粱屬
anebiosis　厭氧生活；缺氧生活
anemia　貧血（癥）
anemic　貧血的
anemometer　氣流計；風速計
anemostat　氣流穩(wěn)定器
anerobes　厭氣菌；厭氧菌
anesthesia　感覺缺失；麻木
an (a)esthetic action　麻醉作用
an (a)esthetizing gas　牲畜宰前麻醉用氧體 ；牲畜宰前麻醉用二氧化碳氣
anethene　茴香烯；蒔蘿烯
anethole［= P-propenylanisole］茴香腦；對丙烯基茴香醚〔增香劑〕
aneuploid　非整倍體 
aneurin (e)　抗神經炎素；維生素 Ｂ１的舊稱；硫胺素
anfleurage　（精油）脂提法
anfora　意大利酒量單位〔約等于114加侖〕
angel bread　營養(yǎng)蛋糕〔一種由燕麥粉加香菇等制成的糕點〕
angel cake　餅干；蛋糕
angel fosu 日本扁魚［Squatina japonica］
angel shark 扁鯊［Squatina spp］
angelfish ① 六帶刺鰈魚［Holacanthus sexstriatus］② 圖燕魚［Plataxorbicularis］③ 扁鯊［Squatina squatina］④ 幅鳥魴［Brama rali］
Angelica　安哥里克白葡萄酒〔原產美國加利福尼亞〕
angelica 當歸；白芷［Angelica archang lica］
angelica root oil　當歸根油〔增香劑〕
angelica seed oil　當歸籽油〔增香劑〕
Angelot　安哥洛軟質干酪〔原產法國諾曼底〕
angiodystrophia　血管營養(yǎng)不良
angioplast　原生質體 
angiotensinase　血管緊張肽酶
angiotonase　高血壓蛋白酶
angiotonin　血管緊張肽
angle centrifuge　斜角離心機
angle onion 角蔥［Allium angulosum］
angle valve　角閥
angler 黑鮟鱇；琵琶魚；華臍魚［Lophiomus setigerus］
anglerfish 鮟鱇（魚）［Lophius piscatorius］
angleworm　蚯蚓
Angola cherryorange 安哥拉櫻桃橘［Citropsis angolensis］
angoumois grain moth 麥蛾［Sitotroga cerealella］
anhormonia　內分泌缺乏
anhydrase　脫水酶
anhydration　脫水；變干；干化
anhydride　酐
anhydrite　無水石膏；硬石膏
anhydro sugar　無水糖；脫水糖；硬糖
anhydroleucovorin　脫水甲酰四氫葉酸；甲川四氫葉酸
anhydrous　無水的
anhydrous alcohol　無水酒精；無水乙醇
anhydrous butter　脫水奶油
anhydrous milkfat　脫水奶油
anhydrovitamin A　失水維生素 Ａ
aniline red　復紅；品紅
animal　動物（的）
animal adhesive　動物膠；骨膠
animal amylase　動物淀粉酶
animal breeding　畜牧業(yè)
animal casing　（天然）腸衣
animal charcoal　骨炭
animal farm　（畜）牧場
animal feed　動物飼料；牲畜飼料
animal food　動物性食品；肉食；葷食
animal gelatin　動物膠；明膠
animal glue　動物膠；明膠
animal husbandry　畜牧業(yè)
animal liver meal　肝粉飼料
animal oil　動物油（脂）
animal products　畜產品
animal protein factor　動物蛋白因子
animal starch　（肝）糖原；動物淀粉
animal wax　蜂蠟；動物蠟
animal yield　幼畜
animated oat　紅燕麥
anion　陰離子
anion-exchange column　陰離子交換柱
anion-exchange menbrane　陰離子交換膜
anion-exchange packing　陰離子交換填充物
anion-exchange resin　陰離子交換樹脂
anionic band　陰離子譜帶
anionite　陰離子交換劑
anionotropy　陰離子移交（現象）
anisaldehyde　茴香醛；對甲氧基苯甲醛〔增香劑〕
anise ① 茴香［Pimpinella anisum］② 八角茴角［Illicium verum］
anise oil　茴香油〔食用增香劑〕
anise vodka　茴香伏特加（酒）
aniseed 茴香［Pimpinella anisum］
aniseed balls　茴香子球；圓茴香
aniseleaf cinquefoil 茴芹葉委陵菜［Potentilla pimpinelloides］
aniseoil wampee 茴香油黃皮〔一種水果〕［Clausena anisum-olens］
anisette　茴香甜酒
anisic acid　茴香酸；對甲氧基苯甲酸
anisin　茴香堿
anisole　苯甲醚；茴香醚〔增香劑〕
anisomeric　非異構的
anisomycin　茴香霉素
anisosmotic　非等滲的
anisospore　異型孢子
anisotonic　不等滲的
anisotropic　各向異性的
anisotropic membrane　各向異性膜
anisotropy　各向異性（現象）
anisoyl chloride　茴香酰氯；對甲氧苯甲酰氯
Anisum　茴香（類）
anisyl acetate　茴香醇醋酸酯；乙酸對甲氧芐酯〔增香劑〕
anisyl alcohol　茴香醇；對甲氧基苯甲醇〔增香劑〕
anisyl aldehyde　茴香醛；對甲氧基苯甲醛〔增香劑〕
anjelywood 硬毛面包果［Artocarpus hirsutus］
ankaflavin　紅曲黃素〔食用色素〕
ankare　斯堪的納維亞的酒計量單位〔在瑞典為39.26升；丹麥為31.5升；挪威為38.5升〕
ankerstoke　黑面包；裸麥面包
ankle　踝骨
annatto　胭脂樹籽紅；胭脂樹橙〔取自Bixa orellana；天然食用色素〕
annealing　回火
annee　年〔表示酒齡用〕
annual bluegrass 早熟禾［Poa annua］
annular　環(huán)狀的
annular cartilage　環(huán)狀軟骨
annular column　環(huán)形柱
annular tank　循環(huán)水槽
annulus　菌環(huán)
anode　陽極；正極
anode streak　（電鍍馬口鐵）鍍錫層灰斑〔一種馬口鐵缺陷〕