烏龍茶術語 

干茶形狀術語 
蜻蜓頭 dragenfly head 茶條葉端卷曲,緊結沉重,狀如蜻蜓頭。 
壯結 bold 肥壯緊結。 
扭曲 curled 茶條扭曲,折皺重疊。 
干茶色澤術語 
砂綠 sand green 似蛙皮綠而有光澤。 
枯燥 dry 干燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。 

湯色術語 
金黃 golden yellow 以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。 
清黃 clear yellow 茶湯黃而清澈。 
紅色 red colour 色紅,有深淺之分。 

香氣術語 
巖韻 YEN flavour 武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。 
音韻 IN-flavour 鐵觀音特有的香味特征。 
濃郁 heavy flavour 濃而持久的特殊花果香。 
悶火 sullky fired 烏龍茶烘焙后,未適當攤涼而形成一種令人不快的火氣。 
猛火 too high firing 烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。 

滋味術語 
清醇 clean and mellow 茶湯味新鮮,入口爽適。 
甘鮮 sweet and fresh 鮮潔有甜感。 
粗濃 coarse and heavy 味粗而濃。 

味底術語 
肥亮 fat and bright 葉肉肥厚,葉色透明發亮。 
軟亮 soft and bright 葉質柔軟,葉色透明發亮。 
紅邊 red side 做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。 
暗紅張 dull red leaf 葉張發紅,夾雜的暗紅葉片。 
死張 dead leaf 葉張發紅,夾雜傷紅葉片。 
硬挺 hard 葉質老,按后葉張很快恢復原狀。 
 
白茶術語 
干茶形狀術語 
毫心肥壯 fat bud 芽肥嫩壯大,茸毛多。 
茸毛潔白 white hair 茸毛多、潔白而富有光澤。 
芽葉連枝 whole shoot 芽葉相連成朵。 
葉緣垂卷 leaf side roll down 葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。 
平展 flat leaf side 葉緣不垂卷而平展。 
破張 broken leaves 葉張破碎。 
臘片 waxy 表面形成臘質的老片。 

干茶色澤術語 
鐵板色 iron grey 深紅而暗似鐵銹色,無光澤。 
鐵青 iron blue 似鐵色帶青。 

湯色術語 
微紅 slight red 色微泛紅。 
黃暗 yellow dull 色黃較深暗。此術語也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。 

香氣術語 
嫩爽 tender and brisk 活潑、爽快的嫩茶香氣。 
毫香 pekoe flavour 白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。 
鮮純 fresh and pure 新鮮純和,有毫香。 
酵氣 ferment odour 白茶萎凋過度,有紅茶發酵氣。 
失解 freshless 極不鮮爽,有時接近變質。 

滋味術語 
清甜 clean and sweet 入口感覺清鮮爽快,有甜味。 
醇爽 mellow and brisk 醇而鮮爽,毫味足。此術語也適用于黃茶滋味。 
青味 green taste 茶味淡而青草味重。 

葉底術語 
紅張 red leaf 萎凋過度,葉張紅變。 
暗張 dull leaf 暗黑,多為雨天制茶形成死青。