干茶形狀術語

    蜻蜓頭 dragenfly head

    茶條葉端卷曲，緊結沉重，狀如蜻蜓頭。

    壯結 bold

    肥壯緊結。

    扭曲 curled

    茶條扭曲，折皺重疊。

    干茶色澤術語

    砂綠 sand green

    似蛙皮綠而有光澤。

    枯燥 dry

    干燥無光澤，按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。

    湯色術語

    金黃 golden yellow

    以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。

    清黃 clear yellow

    茶湯黃而清澈。

    紅色 red colour

    色紅，有深淺之分。

    香氣術語

    巖韻 YEN flavour

    武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。

    音韻 IN-flavour

    鐵觀音特有的香味特征。

    濃郁 heavy flavour

    濃而持久的特殊花果香。

    悶火 sullky fired

    烏龍茶烘焙后，未適當攤涼而形成一種令人不快的火氣。

    猛火 too high firing

    烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。

    滋味術語

    清醇 clean and mellow

    茶湯味新鮮，入口爽適。

    甘鮮 sweet and fresh

    鮮潔有甜感。

    粗濃 coarse and heavy

    味粗而濃。

    味底術語

    肥亮 fat and bright

    葉肉肥厚，葉色透明發亮。

    軟亮 soft and bright

    葉質柔軟，葉色透明發亮。

    紅邊 red side

    做青適度，綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。

    暗紅張 dull red leaf

    葉張發紅，夾雜的暗紅葉片。

    死張 dead leaf

    葉張發紅，夾雜傷紅葉片。

    硬挺 hard

    葉質老，按后葉張很快恢復原狀。