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一.Poultry 家禽類
1．雞鴨：
Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸 chicken fryer小雞塊
Chicken Drumsticks 雞小腿 Chicken Wings 雞翅 Turkey 火雞chick gizzard雞雜
Duck trim drum鴨翼脾
2.豬肉：
Pigs Liver 豬肝 Pork ribs 排骨Pigs feet 豬腳 Pigs Kidney 豬腰Pig bag 豬肚
Pigs Hearts 豬心 Pork Steak 豬排Pork-pieces 廋肉塊
Pork Chops 連骨豬排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉
Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油Joint 有骨的大塊肉
Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉
3.牛肉:
Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 ground beef已鉸好的牛肉
Frying steak 可煎食的大片牛排Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉
OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心Homey come Tripe 蜂窩牛肚
OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 Tenderised Steak 拍打過的牛排
Roll 牛腸 Cowhells 牛筋Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚
4.羊肉：
lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿
二.海產類 (Seafood)
1.魚（fish）：
Herring 青魚，鯡 Salmon三文魚Bass 鱸魚Corvina黃花魚Milkfish奶魚Mullet梭魚,胭脂魚, 鯔魚Cod 鱈魚 Tuna金槍魚Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類Carp 鯉魚
Halibut 大比目魚flounder比目魚Plaice歐蝶魚Swordfish箭魚 Octopus 鱆魚
Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋鱈魚Trout鮭魚Cod Fillets 鱈魚塊Conger (Eel)鰻魚Tilapia羅非魚Dace鯪魚
Red Mullet 紅鰹 Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子
2.貝類海鮮(Shellfish):
Oysters 牡犡 Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜
Crab 螃蟹 Prawn 蝦 clams 蛤蚌scallops扇貝(小)
Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁King Prawns 大蝦 Tiger Prawns 虎蝦Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦Winkles 田螺
三.蔬菜類(Vegetables):
Daikon白蘿卜Carrot 胡蘿卜Radish 小胡蘿卜Tomato 蕃茄Parsnip 歐洲蘿卜
Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜Spinach菠菜Cabbage 卷心菜
Potato 馬鈴薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato紅薯（紅苕）Eggplant茄子Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗Asparagus蘆筍 Lotus root蓮藕Cilantro芫荽葉
Cauliflower 白花菜 Broccoli 綠花菜Spring onions（scallion 或green onion）蔥
Zucchini美洲南瓜（西葫蘆）Mushroom 洋菇Chives Flower韭菜花shallot蔥
Red cabbage 紫色包心菜Squash(pumpkin)南瓜acorn squash小青南瓜
Watercress 西洋菜豆瓣菜Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米Bitter melon苦瓜
Beet甜菜chard甜菜Onion 洋蔥 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜）
Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜Leeks韭菜Scallion(green onion) 蔥Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋薊Escarole 菊苣, 茅菜Chilly 辣椒Green Pepper 青椒Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜Cucumber黃瓜String bean（green bean）四季豆Pea豌豆lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜romaine萵苣Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵
Taro 大芋頭Eddo 小芋頭yam山藥, 洋芋kale羽衣甘藍
四.水果類(fruits)：
apple蘋果peach桃子Lemon 檸檬 Pear 梨子avocado南美梨 cantaloupe美國香瓜
Banana 香蕉 Grape 葡萄raisins葡萄干 plum 李子apricot杏子 nectarine油桃 honeydew(melon)哈密瓜 orange 橙子tangerine 橘子 guava番石榴
Golden apple 黃綠蘋果、脆甜 Granny smith 綠蘋果papaya木瓜
Bramley綠蘋果Mclntosh麥金托什紅蘋果 coconut椰子nut核果,堅果
Strawberry 草莓 prunes干梅子 blueberry 烏飯果 cranberry酸莓 raspberry山霉
Mango 芒果fig 無花果 pineapple 菠蘿Kiwi 奇異果（彌猴桃） Star fruit 楊桃
Cherry 櫻桃 watermelon西瓜 grapefruit柚子 lime 酸橙
Dates 棗子 lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子Fig 無花果
五.熟食類(deli):
sausages 香腸corned beef 腌咸牛肉bologna大紅腸 salami 意大利香腸bacon熏肉ham火腿肉 stewing beef 燉牛肉Smoked Bacon 熏肉 roast烤肉corned beef咸牛肉
Pork Burgers 漢堡肉potato salad涼拌馬鈴薯 core slaw涼拌卷心菜絲 macaroni salad涼拌空心面 seafood salad涼拌海鮮Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖 Dried fish 魚干 Canned罐裝的Black Pudding 黑香腸Smoked Salmon 熏三文魚
六.谷類食品(Cereals):
1.米類:
Long rice 長米，較硬 Pudding rice or short rice 軟短米Brown rice 糙米
THAI Fragrant rice 泰國香米 Glutinous rice 糯米 Sago 西賈米oat燕麥, 麥片粥
2.面類:
Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 macaroni 意大利空心面spaghetti意大利式細面條Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麥面粉Instant noodle方便面
Noodles 面條 Rice-noodle 米粉Vermicelli（rice stick）細面條, 粉條
七.調味品類（Seasoning，condiments,relish）:
Brown sugar 砂糖 dark Brown Sugar 紅糖Rock Sugar 冰糖 Maltose 麥芽糖
Custer sugar 白砂糖（適用于做糕點） Icing Sugar 糖粉（可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層）
Soy sauce 醬油，分生抽（light）及老抽兩種 Vinegar 醋Cornstarch 太白粉,玉米淀粉
Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 cooking oil 菜油 olive oil橄欖油（植物油）Creamed Coconut 椰油Oyster sauce 蠔油Canola oil 加拿大芥花油（菜油）broth 肉湯
Pepper 胡椒Chinese red pepper 花椒monosodium glutamate味精
Red chilli powder 辣椒粉 sesame芝麻Sesame paste 芝麻醬 Salt black bean 豆鼓
peanut butter花生醬 Bean curd sheet 腐皮 Tofu 豆腐 bean curd豆干，干子
Sea vegetable or Sea weed 海帶 Green bean 綠豆Red Bean 紅豆 Black bean 黑豆
Red kidney bean 大紅豆 Dried mushroom 冬菇Silk noodles 粉絲hazelnut榛子almond杏仁 Agar-agar 燕菜 Bamboo shoots 竹筍罐頭 Star anise 八角fennel茴香clove丁香Wantun skin 餛飩皮 Dried chestnut 干粟子Tiger lily buds 金針 Red date 紅棗Water chestnuts 荸薺罐頭 Dried shrimps 蝦米 Cashew nuts 腰果walnut胡桃
cream 奶油 cheddar cheese 英國切達干酪 butter 黃油 margarine 植物奶油cream cheese干酪 cottage cheese 白干酪mozzarella 意大利白干酪yogurt 酸奶 juice 果汁marmalade橘子或檸檬醬 jelly果凍Cake mix蛋糕粉syrup糖漿, 果汁 salad dressing沙拉醬 mashed potatoes土豆泥sundae圣代冰淇淋jam果醬 marmalade橘子醬
mustard 芥末ketchup調味番茄醬 mayonnaise蛋黃醬 spices 香料
Skim milk脫脂牛奶Low-fat milk低脂牛奶 Buttermilk 脫脂酸牛奶Soya drink 豆漿，
八.零食糖果類(Snack Foods and Confectionery):
Biscuits 點心 crackers 咸餅干 bulk bagels 散裝硬面包圈Cookies 小甜餅干
muffins 松餅Pretzels 焦鹽脆餅條popcorn爆玉米花 nuts果仁 peanut花生
potato chips 炸馬鈴薯片corn chips炸玉米片 tortilla chips 墨西哥炸玉米片nacho chips墨西哥辣炸玉米片 crisps 各式洋芋片tortilla玉米粉圓餅Bun小圓面包,圈taco墨西哥玉米面豆卷pancake薄烤餅French fries炸薯條ice cream cone圓筒冰淇淋
九.腌菜(Pickles)
Sour mustard 咸酸菜 preserved mustard 泡菜 preserved szechuan pickle四川榨菜
Pickled mustard-green 酸菜
1．雞鴨：
Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸 chicken fryer小雞塊
Chicken Drumsticks 雞小腿 Chicken Wings 雞翅 Turkey 火雞chick gizzard雞雜
Duck trim drum鴨翼脾
2.豬肉：
Pigs Liver 豬肝 Pork ribs 排骨Pigs feet 豬腳 Pigs Kidney 豬腰Pig bag 豬肚
Pigs Hearts 豬心 Pork Steak 豬排Pork-pieces 廋肉塊
Pork Chops 連骨豬排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉
Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油Joint 有骨的大塊肉
Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉
3.牛肉:
Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 ground beef已鉸好的牛肉
Frying steak 可煎食的大片牛排Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉
OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心Homey come Tripe 蜂窩牛肚
OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 Tenderised Steak 拍打過的牛排
Roll 牛腸 Cowhells 牛筋Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚
4.羊肉：
lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿
二.海產類 (Seafood)
1.魚（fish）：
Herring 青魚，鯡 Salmon三文魚Bass 鱸魚Corvina黃花魚Milkfish奶魚Mullet梭魚,胭脂魚, 鯔魚Cod 鱈魚 Tuna金槍魚Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類Carp 鯉魚
Halibut 大比目魚flounder比目魚Plaice歐蝶魚Swordfish箭魚 Octopus 鱆魚
Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋鱈魚Trout鮭魚Cod Fillets 鱈魚塊Conger (Eel)鰻魚Tilapia羅非魚Dace鯪魚
Red Mullet 紅鰹 Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子
2.貝類海鮮(Shellfish):
Oysters 牡犡 Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜
Crab 螃蟹 Prawn 蝦 clams 蛤蚌scallops扇貝(小)
Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁King Prawns 大蝦 Tiger Prawns 虎蝦Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦Winkles 田螺
三.蔬菜類(Vegetables):
Daikon白蘿卜Carrot 胡蘿卜Radish 小胡蘿卜Tomato 蕃茄Parsnip 歐洲蘿卜
Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜Spinach菠菜Cabbage 卷心菜
Potato 馬鈴薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato紅薯（紅苕）Eggplant茄子Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗Asparagus蘆筍 Lotus root蓮藕Cilantro芫荽葉
Cauliflower 白花菜 Broccoli 綠花菜Spring onions（scallion 或green onion）蔥
Zucchini美洲南瓜（西葫蘆）Mushroom 洋菇Chives Flower韭菜花shallot蔥
Red cabbage 紫色包心菜Squash(pumpkin)南瓜acorn squash小青南瓜
Watercress 西洋菜豆瓣菜Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米Bitter melon苦瓜
Beet甜菜chard甜菜Onion 洋蔥 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜）
Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜Leeks韭菜Scallion(green onion) 蔥Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋薊Escarole 菊苣, 茅菜Chilly 辣椒Green Pepper 青椒Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜Cucumber黃瓜String bean（green bean）四季豆Pea豌豆lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜romaine萵苣Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵
Taro 大芋頭Eddo 小芋頭yam山藥, 洋芋kale羽衣甘藍
四.水果類(fruits)：
apple蘋果peach桃子Lemon 檸檬 Pear 梨子avocado南美梨 cantaloupe美國香瓜
Banana 香蕉 Grape 葡萄raisins葡萄干 plum 李子apricot杏子 nectarine油桃 honeydew(melon)哈密瓜 orange 橙子tangerine 橘子 guava番石榴
Golden apple 黃綠蘋果、脆甜 Granny smith 綠蘋果papaya木瓜
Bramley綠蘋果Mclntosh麥金托什紅蘋果 coconut椰子nut核果,堅果
Strawberry 草莓 prunes干梅子 blueberry 烏飯果 cranberry酸莓 raspberry山霉
Mango 芒果fig 無花果 pineapple 菠蘿Kiwi 奇異果（彌猴桃） Star fruit 楊桃
Cherry 櫻桃 watermelon西瓜 grapefruit柚子 lime 酸橙
Dates 棗子 lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子Fig 無花果
五.熟食類(deli):
sausages 香腸corned beef 腌咸牛肉bologna大紅腸 salami 意大利香腸bacon熏肉ham火腿肉 stewing beef 燉牛肉Smoked Bacon 熏肉 roast烤肉corned beef咸牛肉
Pork Burgers 漢堡肉potato salad涼拌馬鈴薯 core slaw涼拌卷心菜絲 macaroni salad涼拌空心面 seafood salad涼拌海鮮Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖 Dried fish 魚干 Canned罐裝的Black Pudding 黑香腸Smoked Salmon 熏三文魚
六.谷類食品(Cereals):
1.米類:
Long rice 長米，較硬 Pudding rice or short rice 軟短米Brown rice 糙米
THAI Fragrant rice 泰國香米 Glutinous rice 糯米 Sago 西賈米oat燕麥, 麥片粥
2.面類:
Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 macaroni 意大利空心面spaghetti意大利式細面條Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麥面粉Instant noodle方便面
Noodles 面條 Rice-noodle 米粉Vermicelli（rice stick）細面條, 粉條
七.調味品類（Seasoning，condiments,relish）:
Brown sugar 砂糖 dark Brown Sugar 紅糖Rock Sugar 冰糖 Maltose 麥芽糖
Custer sugar 白砂糖（適用于做糕點） Icing Sugar 糖粉（可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層）
Soy sauce 醬油，分生抽（light）及老抽兩種 Vinegar 醋Cornstarch 太白粉,玉米淀粉
Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 cooking oil 菜油 olive oil橄欖油（植物油）Creamed Coconut 椰油Oyster sauce 蠔油Canola oil 加拿大芥花油（菜油）broth 肉湯
Pepper 胡椒Chinese red pepper 花椒monosodium glutamate味精
Red chilli powder 辣椒粉 sesame芝麻Sesame paste 芝麻醬 Salt black bean 豆鼓
peanut butter花生醬 Bean curd sheet 腐皮 Tofu 豆腐 bean curd豆干，干子
Sea vegetable or Sea weed 海帶 Green bean 綠豆Red Bean 紅豆 Black bean 黑豆
Red kidney bean 大紅豆 Dried mushroom 冬菇Silk noodles 粉絲hazelnut榛子almond杏仁 Agar-agar 燕菜 Bamboo shoots 竹筍罐頭 Star anise 八角fennel茴香clove丁香Wantun skin 餛飩皮 Dried chestnut 干粟子Tiger lily buds 金針 Red date 紅棗Water chestnuts 荸薺罐頭 Dried shrimps 蝦米 Cashew nuts 腰果walnut胡桃
cream 奶油 cheddar cheese 英國切達干酪 butter 黃油 margarine 植物奶油cream cheese干酪 cottage cheese 白干酪mozzarella 意大利白干酪yogurt 酸奶 juice 果汁marmalade橘子或檸檬醬 jelly果凍Cake mix蛋糕粉syrup糖漿, 果汁 salad dressing沙拉醬 mashed potatoes土豆泥sundae圣代冰淇淋jam果醬 marmalade橘子醬
mustard 芥末ketchup調味番茄醬 mayonnaise蛋黃醬 spices 香料
Skim milk脫脂牛奶Low-fat milk低脂牛奶 Buttermilk 脫脂酸牛奶Soya drink 豆漿，
八.零食糖果類(Snack Foods and Confectionery):
Biscuits 點心 crackers 咸餅干 bulk bagels 散裝硬面包圈Cookies 小甜餅干
muffins 松餅Pretzels 焦鹽脆餅條popcorn爆玉米花 nuts果仁 peanut花生
potato chips 炸馬鈴薯片corn chips炸玉米片 tortilla chips 墨西哥炸玉米片nacho chips墨西哥辣炸玉米片 crisps 各式洋芋片tortilla玉米粉圓餅Bun小圓面包,圈taco墨西哥玉米面豆卷pancake薄烤餅French fries炸薯條ice cream cone圓筒冰淇淋
九.腌菜(Pickles)
Sour mustard 咸酸菜 preserved mustard 泡菜 preserved szechuan pickle四川榨菜
Pickled mustard-green 酸菜
