澳洲胡桃（Macadamia）是世界上最貴的胡桃，它曾經是澳洲土著人的主要食品，現在它是一種極講究的甜食，含有多種對人體有益的物質。在澳洲，南非和巴西的種植園里，這種胡桃樹主要有兩種，它們能長至40米高，其結果年齡長達100年。澳洲胡桃去皮是很困難的，其制作工藝也十分復雜，全球每年只能生產的澳洲胡桃不超過40噸。澳洲胡桃在其原產地的價格就高達每千克30多美元。